坚果和种子

植物性来源的食物中营养最丰富的就属坚果和种子了。有机坚果和种子生食最佳，任何炸制、烤制、做成甜品、用糖霜裹住或其他调味都不如生食来得健康。

坚果每天吃个几盎司，种子每天吃个几汤匙都行，但也要注意避免摄入过量的ω-6。最好选择生的有机澳洲坚果（macadamia nuts）和碧根果（pecans），这两种坚果都碳水极低脂肪极高。烤制的坚果虽然美味，但也会因为高温而损失营养成分。如果你还是坚持选择食用烤制的坚果和种子，那就尽量选择自己进行加工，酌情控制烤制的温度和时间，例如生的南瓜子可以烤15~20分钟，温度不要超过80摄氏度。