基围虾

——对抗体虚，预防心血管疾病

《本草纲目》记载：“凡虾之大者蒸曝去壳，食以姜醋，馔品所珍。”

其他用名：独角新对虾。食用部分：虾肉。

烹饪基围虾之前，最好先用泡桂皮的沸水把虾冲烫一下，这样可使虾的味道更鲜美。基围虾可以煮食、炒食、蒸食等。

养生功效

滋阴壮阳，清热化痰

基围虾肉还有补肾壮阳，养血固精、通络止痛、通乳抗毒、益气滋阳、化瘀解毒、开胃化痰等功效。

易消化，对抗体虚

基围虾营养丰富，其肉质松软，易消化，体质虚弱和生病的人宜多吃。

预防高血压，心肌梗死

基围虾中含有丰富的镁，有效保护心血管系统，预防高血压、动脉硬化。

【营养档案】

100克基围虾中含有：

食用宜忌

选购与储存

选购要挑选虾头青色，肚子白色，虾背透明，虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的鲜度好的虾。至于虾头变红，虾肚纹路不清晰，虾肚由白色变成乳白，肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。

储存宜现吃现买。

日常养生食谱

椒盐基围虾

◎材料　基围虾250克，精盐、味精、花椒面、干细淀粉、料酒、精炼油各适量。

◎做法　①锅置小火上，放入精盐炒香，加入味精、花椒面对匀成椒盐味碟；②基围虾洗净，放入少许精盐、料酒腌渍片刻，加入干细淀粉裹匀待用；③锅置旺火上，烧精炼油至八成油温，投入基围虾炸至色金黄。外酥内嫩时，捞出装入盘内，撒上椒盐即可。

◎功效　补养病体。

椒盐基围虾

洋葱丝、芫荽、白糖、绍酒、香油各适量。

◎材料　基围虾500克，鲜酱油、上汤、

◎做法　①将虾剪去须、虾爪等，剔去虾肠，并在虾腹处顺刀切一刀（不能切破脊背），下盐拌匀；②把鲜酱油、上汤、味精、白糖、香油调成汁料备用；③烧热锅，下油，烧至六成滚，将虾放入油锅中泡油至八成熟，倒起沥油。随即把虾放回锅中，下绍酒，倒入汁料翻炒至虾熟、并有干香味，起锅上碟，芫荽围边即可。

◎功效　滋阴补阳。

茶香基围虾

◎材料　活鲜基围虾200克，龙井茶叶，青红椒粒适量。

◎做法　①将活鲜基围虾清洗干净，加入姜葱，茶汁等腌制入味，将龙井茶叶用开水泡好，挤干水分待用；②将腌好基围虾入5～6成油温炸至金黄色沥油待用，将茶叶炸至酥脆，再将基围虾，茶叶，青红椒粒，椒盐炒均匀入味装盘即成。

◎功效　色泽金黄，茶香味浓，生津开胃。