薏米

——祛湿美容，预防脚气病

《本草纲目》记载，薏苡，有二种：一种粘牙者，尖而壳薄，即薏苡也，其米白色，如糯米，可做粥饭及磨面食，亦可用米酿酒；一种圆而壳厚坚硬者，即菩提子也，其米少，即粳也。其根并白色，大如匙柄，结而味甘也。

其他用名：薏苡仁、苡米、苡仁，土玉米，薏米、起实、薏珠子、草珠珠、回回米。

干燥的种仁，呈圆球形或椭圆球形，表面白色或黄白色，光滑或有不明显纵纹，有时残留黄褐色外皮，侧面有纵沟，沟底粗糙，褐色，基部凹入，其中有一棕色小点。质坚硬，破开后，内部白色，有粉性。

养生功效

清热利尿，增强肾功能

薏米能增强肾功能，并有清热利尿作用，对浮肿病有益。

强壮骨骼

薏仁可抑制骨骼肌收缩，能减少肌肉之挛缩，缩短其疲劳曲线；能抑制横纹肌之收缩。

祛湿美容

薏米中含有一定的维生素E，是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑。

防治脚气病

薏米中含有丰富的B族维生素，对防治脚气病十分有益。

【营养档案】

100克薏米中含有：

食用宜忌

选购与储存

选购颗粒饱满，有光泽，白色或黄白色，抓起来无粉末者为佳。

储存密封放于阴凉干燥处。

日常养生食谱

百合薏米粥

◎材料　薏米50克，百合15克，水、蜂蜜各适量。

◎做法　①将薏米、百合洗净，放入锅中，加水煮至薏米熟烂；②加入蜂蜜调匀，出锅即成。

◎功效　健脾益胃，泽肤祛斑，可用于治疗妇女面部雀斑、痤疮、湿疹等症，对青春少女美容有益。

三黄鸡薏米汤

◎材料　三黄鸡1只，薏米20克，白果10枚。姜5克，大葱段5克，盐5克，胡椒3克，植物油20克。

◎做法　①鸡洗净，剁小块；姜切片；葱斜切象眼片；薏米、白果用水泡发，白果去皮。②锅置火上，入油烧热，下姜片爆香；倒入鸡肉炒至无血水，盛入煲中，大火煮沸，转小火慢炖20分钟，下入白果和薏米，加盐调味，煮沸后小火炖20分钟。

◎功效　清肺散热，祛风除湿。此汤尤其适合夏季饮用。

山药薏米芡实粥

◎材料　山药100克，薏米、芡实各50克，红枣数个，白糖少许。

◎做法　①把薏米和芡实洗净，入清水浸泡半天以上；山药洗净，切成小块；红枣洗净备用；②把泡好的薏米和芡实放锅里，加适量清水煮开，10分钟后，再把山药块、红枣放进去同煮，小火煮至熟烂，最后可加少许白糖调味，盛碗即可。

◎功效　此粥可健脾益胃，是养胃的理想食品。