- 五谷杂粮养生粥轻图典
- 王旭峰
- 2899字
- 2024-11-04 18:10:38
杂粮类
黑芝麻
为脑力劳动者加油
黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有多种营养成分，一般人均可食用。中医认为，黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益精血，润肠燥的作用。在乌发养颜方面的功效，更是有口皆碑，而且还能防辐射，是孕妇们的理想食品。
经典搭配
黑芝麻+红薯 二者都是高膳食纤维的食物，一起食用可以促进肠胃蠕动，排出宿便，加速身体排毒。
黑芝麻+核桃 黑芝麻能延缓细衰老，核桃补脑、黑须发，两者搭配食用可令皮肤细腻光滑、头发乌黑亮泽，抗衰老、延年益寿。
食用宜忌
适宜肝肾不足所致的发枯发落、头发早白之人食用。适宜妇女产后乳汁缺乏者食用。
患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食。
这样煮粥最营养
煮粥时可先将黑芝麻炒熟，或研成粉末，加入粥里，这样黑芝麻的营养成分更容易吸收。
营养含量表（每100克）
红薯
减肥、健美和抗癌
红薯，富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，就总体营养而言，红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者，有“长寿食品”之誉。《本草纲目拾遗》等古代文献记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”。
经典搭配
红薯+牛奶 因为牛奶中含有丰富的蛋白质和脂肪成分，营养丰富，补充体力。
食用宜忌
腹泻患者和糖尿病人不宜吃红薯。胃病的人不能吃得太多，以免胀胃。
这样煮粥最营养
红薯的挑选是有讲究的，不要挑圆滚滚的，要长条形的。一定要选红皮的，白皮的味道像南瓜，不太甜，红皮的则大多甜糯。千万不能选外皮有黑斑的，否则做熟了会有怪味。
营养含量表（每100克）
杏仁
非常适合吸烟人群
中药典籍《本草纲目》中列举杏仁的三大功效：润肺，清积食，散滞。杏仁还有抗肿瘤作用，主要是由于苦杏仁中含有一种生物活性物质——苦杏仁苷，可以进入血液专杀癌细胞。同时，由于含有丰富的胡萝卜素，具有预防肿瘤的作用。
经典搭配
杏仁+牛奶 可美容润肤。
食用宜忌
阴虚咳嗽及大便溏泄者忌服。产妇、幼儿、湿热体质的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其制品。
这样煮粥最营养
杏仁不可以大量食用。因为杏仁含有毒物质氢氰酸，过量服用可致中毒。因此，食用前必须将杏仁在水中浸泡多次，并加热煮沸，减少以至消除其中的有毒物质。
营养含量表（每100克）
腰果
油脂丰富、润肤美容
腰果是世界四大干果之一，味道甘甜，清脆可口，而且营养丰富。适当摄入可以预防动脉硬化、心血管疾病、脑中风和心脏病，还可以促进每天顺利排便。维生素摄入不足的人平时最好多吃点腰果。中医认为腰果性味甘平，有降压、益颜、延年益寿、利尿降温之功效。
经典搭配
腰果+花生 腰果与花生搭配能够补充体力、消除疲劳。
腰果+玉米 腰果含有大量的油脂，与清爽的玉米搭配可以抗衰老、明目。
食用宜忌
腰果中的某些维生素和微量元素有很好的软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处。特别适宜老年人食用。
腰果含油脂丰富，故不适合胆功能严重不良者，肠炎、腹泻患者和痰多患者食用。
这样煮粥最营养
腰果吃多了，常会出现一些过敏症状，因此要少吃。煮粥时，加个三五粒就可以了。
营养含量表（每100克）
莲子
清心火、祛除雀斑
《本草纲目》中记载，莲之味甘，气温而性涩，清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也。只要是带莲子的，都称得上是压桌的硬菜。历代达官贵人常食的“大补三元汤”，其中一元即为莲子。
经典搭配
莲子+百合 莲子含有生物碱，能够抵抗心律不齐，与具有安神功效的百合搭配，可以缓解失眠的症状。
莲子+桂圆 莲子所含的棉子糖是老少皆宜的滋补品，桂圆则有安神定气的功效，两者搭配能够很好地补气养身。
食用宜忌
莲子善于补五脏不足，所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有很好的抑制作用。
胀气及大便燥结者，不要吃莲子。
这样煮粥最营养
莲子要去掉莲芯，千万不要泡，洗了直接煮，一泡就煮不面了。
营养含量表（每100克）
核桃
缓解疲劳和压力
核桃与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”，不仅味美，而且营养价值很高，被誉为“万岁子”、“长寿果”。中医认为核桃味甘、性平，温，无毒。吃了使人健壮，润肌，补脑，黑须发。
经典搭配
核桃+栗子 能治尿频、遗精、大便溏泻、五更泻等病症。
核桃+芝麻 能补心健脑，还能治盗汗。
核桃+山楂 能改善心脏功能。
食用宜忌
吃酸导致牙酥的人，细嚼胡桃便可解。适宜糖尿病人食用。
小儿痧疹后不能吃，喝了酒的人不能吃核桃，癌症患者不要吃。
这样煮粥最营养
核桃性温，多食生痰动火，因此煮粥时不要放太多。核桃千万不要与酒同食，因为酒也属甘辛大热，二者同食，容易导致咳血。
营养含量表（每100克）
栗子
防治动脉硬化
栗子有“干果之王”的美誉，还被称为“人参果”。栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。
经典搭配
栗子+核桃 补肾固精、润泽肌肤、补血补气、常吃不但可以开胃，还可以通润血脉，让皮肤细腻光滑。
栗子+红枣 治疗老年人气虚咳喘。
食用宜忌
对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。
脾胃虚弱，消化不良者不宜多食。
这样煮粥最营养
如果您喜欢吃甜栗子，挑选时就要注意，个头很大的水分多，甜味少。中等大小的根据产地的不同口味上有些差别。个头很小的山栗子，是真正的绿色食品，口味甘甜。
营养含量表（每100克）
土豆
降低中风风险
土豆是现今人类社会的四大粮食作物之一，仅次于水稻、玉米和小麦。土豆的营养价值很高，被誉为人类的“第二面包”。中医认为土豆性平味甘，无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。
经典搭配
土豆+牛肉 牛肉营养价值高，能强健脾胃，但牛肉纤维粗，会刺激胃黏膜，放些土豆可以保护胃，而且土豆的营养也很丰富。
土豆+芋头 补中益气，能缓解便秘。
食用宜忌
土豆是非常好的高钾低钠食品，很适合水肿型肥胖者食用。
长芽的土豆千万不要吃。
这样煮粥最营养
煮粥时为了方便入口，土豆块要尽量切得小一点。
营养含量表（每100克）
山药
预防心血管脂肪沉积
山药味甘，性平，归脾、肺、肾经。山药具有健脾益气的作用，经常食用可提高机体的免疫力，增强巨噬细胞的吞噬作用。
经典搭配
山药+蜂蜜 健脾补肾，抗衰益寿。
山药+杏仁 补肺益肾。
山药+核桃 补中益气，强筋壮骨，健脑。
食用宜忌
适宜糖尿病患者、腹胀者、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者。
山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用。
这样煮粥最营养
山药需要去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。
营养含量表（每100克）
花生
白领桌边常备，养出好气色
花生被人们誉为“植物肉”，含油量高达50%，品质优良，气味清香，又由于营养价值高，吃了可延年益寿，被称为“长寿果”。中医认为，花生性平，味甘，入脾、肺经，和胃、化痰、调气，对多种营养不良病症有食疗作用。
经典搭配
花生+蜂蜜 可增强润肺止咳之效。
花生+红枣 能补脾益血、止血。
食用宜忌
花生适宜患有营养不良、脾胃失调、咳嗽痰喘、乳汁缺少等症状的人食用。
高脂血症患者、胆囊切除者、消化不良患者和跌打瘀肿者不宜吃花生，否则会加重症状或病情。
这样煮粥最营养
挑选花生时要注意，好花生米颗粒饱满，红衣皮光亮，吃在嘴里是甜香的。发霉的、发芽的花生千万不能吃，因为其中含有黄曲霉素。黄曲霉素是一种剧毒物和强致癌物质。
营养含量表（每100克）
