十二、粗饲料的加工与调制

（一）青干草的加工与调制

1.制备原理

青干草是将牧草、细茎饲料作物在质量兼优时期刈割，经自然或人工干燥调制而成的能够长期贮存的青绿饲草。青草刈割时一般含水量很高，刈割后其细胞在水分含量适宜时仍继续呼吸，消耗养分，等到水分降到一定程度后（一般为15%～17%），细胞才会停止呼吸。青干草的制备就是针对这种特点，通过自然或人工的方法使青草在最短的时间内含水量降到适宜水平，从而达到保存养分的目的。

2.质量鉴定

优质的青干草颜色青绿、气味佳、适口性好并含有较多的蛋白质、维生素和矿物质。

（1）含水量为15%～17%（最适宜）　用手成束紧握时，发出沙沙响声和破裂声，草束反复折曲时易断，搓揉的草束能迅速、完全地散开，叶片干而卷曲。

（2）含水量为17%～19%　用手成束紧握时无干裂声，只有沙沙声，草束反复折曲不易断，搓揉的草束散开缓慢，叶子有时卷曲。

（3）含水量为19%～20%　堆垛保藏时，会发热，甚至起火；用手成束紧握时无清脆的响声，容易拧成紧实而柔韧的草辫，搓拧时不折断。

（4）含水量大于23%　不能堆垛保藏；揉搓时无沙沙响声，多次折曲草束时，折曲处有水珠，手插入草中有凉感。

3.制备方法

（1）自然干燥法　适于晴天，利用太阳的照射以及空气温度的蒸腾作用，将青草刈割后在原地或干燥地段摊开，在阳光下曝晒，使其含水量迅速降至40%～50%，然后堆成松散的小堆，使其含水量继续下降至15%～17%，然后堆成大垛在草棚中保存。包括田间晒制法和草架干燥法。

① 田间晒制法　牧草刈割后，在原地或附近干燥地段摊开曝晒，每隔数小时加以翻晒，待水分降至40%～50%时，用搂草机或手工搂成松散的草垄可集成0.5～1m高的草堆，保持草堆的松散通风，天气晴好可倒堆翻晒，天气恶劣时小草堆外面最好盖上塑料布，以防雨水冲淋。

② 草架干燥法　是利用树干或木棍搭草架，架的大小可根据草的产量和场地而定，牧草刈割后在田间干燥半天或一天，使其水分降到40%～50%时，把牧草自下而上逐渐堆放或打成15cm左右的小捆，草的顶端朝里，并避免与地面接触吸潮，草层厚度不宜超过70～80cm。上架后的牧草应堆成圆锥形或屋顶型。

（2）人工干燥法　适于阴雨天。青草刈割后一般先通过自然方法使其水分降至50%以下然后直接于草棚中堆垛，在草棚的中央上部安装抽风机，使其剩余水分逐渐挥发。刈割后的青草也可直接送入烘干机中，通过高温空气使其迅速干燥，然后堆垛保存或制成草粉。这种方法制得的青干草养分损失最少，质量最高，饲喂肉牛的效果很好。此外，还有地面干燥法、草架干燥法、棚内阴干法等。

4.贮藏方法

合理贮藏干草，是调制干草过程中的一个重要环节。贮藏管理不当，不仅干草的营养物质会遭到重大损失，甚至发生草垛漏水霉烂、发热，引起火灾等严重事故。

（1）露天堆垛贮藏　垛址应选择地势平坦干燥、排水良好的地方，同时要求离牛舍不宜太远。垛底应用石块、木头、秸秆等垫起铺平，高出地面40～50cm，四周有排水沟。垛的形式一般采用圆形和长方形两种，无论哪种形式，其外形均应由下向上逐渐扩大，顶部又逐渐收缩成圆形，形成中大、上圆的形状。垛的大小可根据需要。长方形草垛一般垛底宽3.5～4.5m，垛肩宽4.0～5.0m，顶高6～6.5m，长度视贮草量而定，但不宜少于8.0m。堆垛时应从两边开始往里一层一层地堆积，分层踩实，一定要使中间部分稍稍隆起，堆至肩高时，使全堆取平，然后往里收缩，最后堆积成45°倾斜的屋脊形草顶，使雨水顺利下流，不致渗入草垛内。封顶时可用麦秸或杂草覆盖顶部，最后用草绳或泥土封压，以防大风吹刮。圆形垛一般底部直径3.0～4.5m，肩部直径3.5～5.5m，顶高5.0～6.5m，堆垛时从四周开始，把边缘先堆齐，然后往中间填充，务使中间高出四周，并注意逐层压实踩紧；垛成后，再把四周乱草耙平梳齐便于雨水下流。

（2）草棚堆垛　气候潮湿或有条件的地方可建造简易干草棚，以防雨雪、潮湿和阳光直射。这种棚舍只需建一个防雨雪的顶棚，以及防潮的底垫即可。存放干草时，应使棚顶与干草保持一定距离，以便通风散热。

5.注意事项

一是刈割时间，二是干燥的速度，三是防潮。刈割时间不同，制成的干草营养成分差别很大，一般禾本科在抽穗初期、豆科在孕蕾期和开花初期刈割较好，从而保证收割之后获得较高的质量和产量的青草。干燥的速度越快，养分损失越少。干草受潮一则会使青草霉变，二则会使其营养价值迅速下降到与作物秸秆类似，从而失去制作的意义。

（二）青贮料的加工与调制

青贮饲料就是把新鲜的青饲料切短填入密闭的青贮窖里，经过微生物的发酵作用而调制成的一种柔软多汁、具有酸甜芳香气味、营养丰富、适口性好、耐贮藏的饲料。

1.青贮原理

在缺氧状态下，厌氧的乳酸细菌利用植株内的碳水化合物、可溶性糖和其他养分大量繁殖进行发酵，产生乳酸，抑制其他腐败细菌和霉菌的生长，最后乳酸菌本身也停止生长，从而达到长期保存青饲料的营养的目的。

2.青贮原料

许多饲料原料都能制作青贮饲料，以含糖量较高的青饲料效果最好。禾本科牧草（抽穗期刈割）、青玉米（用全株带穗玉米做青贮，以蜡熟期收割较好；玉米秸青贮在收穗后尽快收割，以玉米茎叶仅有下部1～2片叶枯黄为宜）、苏丹草、块根、甘薯藤等均可。豆科牧草如苜蓿、草木樨等，因蛋白质含量高、含糖量少，所以，单用豆科牧草（在孕蕾期和开花期刈割）做青贮容易腐烂，须用其他含糖较高的禾本科青饲料与豆科牧草进行混合青贮。

3.青贮方法

主要有青贮窖（池、塔）法、堆垛法和塑料袋法等，青贮塔投资较大，目前在国内很少采用。中等规模以上的牛场青贮时宜采用永久性青贮窖（池）法，虽然一次性投资大，但使用年限长、青贮效果好、容量大、饲料保存时间长。小型牛场和农户可采用堆垛法或塑料袋法，具有投资少、方法简单、操作灵活、存贮量易于调节等优点。

（1）青贮窖（池）法　青贮窖（池）应建在地势高燥、平坦，离牛舍较近的地方。有地下式（深1.5～2m）、半地下式（深0.5m）和地上式（地上部分1.5m）3种。前者适用地下水位低、土质坚硬地区。后两者适用地下水位高或土质较差的地区。青贮窖（池）一般深2.5～3m，宽2.5～6m，长度（一般20～30m）根据牛场规模确定。根据青贮原料的种类不同，一般每立方米可贮存青贮料400～750kg，窖（池）的内壁要光滑。青贮的原料收割后应在最短的时间内铡短、装窖（池），逐层（每铺30cm）压紧，高出窖（池）上口40～60cm，然后用塑料布密封，上面用土压实，保证不透气、不透水。窖长及容积计算方法：

① 窖长（m）=青贮需要量（kg）÷［×深度（m）×每立方米原料的重量（kg）］。

② 圆形青贮窖容积（m3）=3.14×［青贮窖半径（m）］2×青贮窖高度（m）。

③ 长方形青贮窖容积（m3）=×窖深（m）×窖长（m）。

④ 青贮窖容积=（肉牛饲养数量×日饲喂量×365）÷青贮窖容重。

（2）堆垛法　在地势高、平坦的硬地面上铺一层厚塑料薄膜，塑料布应选0.2mm厚的聚乙烯薄膜，其大小应足够包裹堆起的原料堆。将原料铡短堆在上面，每堆30cm厚需压实，压平。然后用塑料布将原料包裹严实，不留缝隙，上压重物。

（3）塑料袋法　将切碎的原料装入塑料袋，边装边压实。塑料袋应选用厚0.8～1mm、双幅宽1m的聚乙烯无毒塑料薄膜，无破损，厚度均匀。热压法做成长2m左右的袋子，每袋一般可装填原料100kg为宜。原料装完压实后，排出袋内空气，用塑料绳把袋口扎紧或密封机封口。

（4）特殊青贮法　主要有低水分青贮法、混合青贮法和添加剂青贮法等。

① 低水分青贮法　又称半干青贮法，方法是将青贮原料收割后，在30h内使原料含水量迅速降低至45%～50%，然后进行青贮。低水分青贮具有可选用原料广、适口性好、营养成分损失少、干物质含量高，易于制作等优点，是目前较先进的青贮制作方法。其青贮方法、步骤与一般青贮相同。

② 混合青贮法　将几种具有不同优缺点的原料混合制作青贮的方法。如含蛋白高的豆科牧草与含糖量高的禾本科牧草混合，或含水量高的与含水量低的混合。

③ 添加剂青贮法　在青贮原料中添加一些特殊成分制作青贮的方法。常用的添加成分有尿素、糖蜜、甲醛、乳酸菌、酶制剂等，目前添加最多的为尿素和乳酸菌。添加尿素可以提高青贮饲料的蛋白质含量，据大量资料报道，添加0.4%的尿素可以增加1%的可消化蛋白。添加的乳酸菌类发酵能产生大量的乳酸，可保持青贮过程中必需的酸状态，抑制有害菌的繁殖。

④ 牧草青贮法　采用牧草收割、打捆、装袋、密封一体化操作，除具有一般青贮饲料的优点外，还具有便于机械化操作、节省人工、使用方便等优点，是目前国际上最先进的方法。

4.青贮要求

青贮制作的好坏关键取决于是否压实、密封的好坏以及原料含水量、含糖量、青贮的温度是否适宜。最好选择在晴天收割，收割后的青贮原料可在田间适当摊晒2～6h，使水分含量降低到65%～70%。含水量过高、过低都应先调节水分适宜。原料铡短的长度，细茎牧草以7～8cm为宜；禾本科牧草和豆科牧草及叶菜类等原料一般切成2～3cm；玉米秸秆和甘蔗梢等粗茎植物切成1～2cm。青贮窖适宜温度为20℃，最高不超过37℃。含糖量一般不应低于1%～1.5%。

5.青贮质量感官鉴定

主要根据色、香、味和结构质地判断青贮料的品质。优良的青贮料颜色为黄绿色或青绿色，有光泽；气味芳香，呈酒酸味；表面湿润，结构完好，疏松，容易分离。不良的青贮料颜色为黑或褐色；气味刺鼻；腐烂，黏滑结块，不能饲喂。

6.青贮取用

一般青贮在制作45d后（温度适宜则30d左右）即可开始取用。长方形窖应从一端开始取料，从上到下，直到窖底。应坚持每天取料，用多少取多少，每次取料层应在15cm以上。切勿全面打开，防止暴晒、雨淋、结冰；严禁掏洞取料。每天取后及时覆盖草帘或席片，防止二次发酵。如果青贮制作符合要求，只要不启封窖，青贮料可保存多年不变质。

7.青贮喂量

喂量按每100kg体重喂青贮料8kg计算，用西红柿茎叶作原料制作的青贮料可喂10kg，用马铃薯茎叶制成的青贮料可喂4kg。

（三）秸秆的氨化和碱化

1.优点

作物秸秆具有粗蛋白质、维生素含量低，粗纤维含量高，消化率低，品质低劣等特点。传统的饲喂方法是将它们铡短直接饲喂，肉牛虽然能将它们消化利用，但利用率很低，而且会使肉牛增重降低，造成饲料浪费，经济效益低下。作物秸秆经氨化和碱化处理后，可大幅度提高粗蛋白质含量和消化率，改善适口性，但不能够改变其营养成分。

2.方法

（1）碱化处理　一种方法是将秸秆用4.5%的石灰水浸泡3～ 5min，捞出后放置24h饲喂；另一种方法是将3～6kg生石灰用水稀释后，均匀喷洒到100kg秸秆中，在潮湿状态下保持3～4d后饲喂。石灰来源广泛，成本低，对环境无害，而且能补充一定的钙质，应注意的是饲喂时应补充一定的磷。

（2）氨化处理　与青贮类似，可以直接利用青贮池、青贮窖，这样既可节约投资，又可提高青贮池、青贮窖的利用率，也可采取装袋法和堆垛法。常用的氨化原料有液氨、氨水、尿素等，尤以尿素应用范围最广。氨水和液氨的用量随温度的不同而不同，一般含氮量为秸秆的1.5%～3%。尿素的用量为每100kg秸秆添3%～4%的尿素液50kg。氨化所需时间也随温度变化，一般夏天为7d，冬天30d以上，春秋14d左右。氨化好的秸秆应为黄棕色，发亮，有一种糊香味，质地柔软。发霉的秸秆有一股刺鼻的霉败味，这样的秸秆不能用于饲喂牛。氨化好的秸秆在饲喂之前必须经过1～3d的放氨处理，否则极易引起肉牛氨中毒。

（四）微贮饲料加工调制

微贮是利用微生物作用使质地粗硬的干黄秸秆和牧草变成柔软多汁、气味酸香、适口性好、利用率高的粗饲料。麦秸、稻草、藤蔓、干玉米秸、高粱秸等不适合青贮的低水分物料均可进行微贮。其特点是需要添加微贮专用菌。为了保证微贮效果可添加玉米面等可溶性糖含量高的物质。

① 收割　收割的秸秆应尽量减少暴晒和避免堆积发热，保证新鲜，避免在雨天收割。

② 切碎　将原料切短，有条件的可用揉切机进行揉搓切碎。

③ 装填　每填30cm厚时喷洒一层菌液，用量参照使用说明书，并均匀撒一些麸皮或玉米面，每1000kg贮料中撒5～10kg。

④ 补加水分　使原料总水分含量达到60%～75%。加水原则为先少后多，边装填、边压实、边加水。

⑤ 压实　每堆30cm厚时压实一次，越实越好。当原料装填距窖口40～50cm时，紧贴窖四壁围上一圈塑料薄膜，待密封时使用。

⑥ 密封　当原料堆的上端高出窖四周50cm时用塑料薄膜将原料裹紧密封，上面覆盖重物，如泥土、水袋、废弃轮胎等。

⑦ 质量鉴定　封窖后30d即可完成发酵过程。可根据微贮饲料的外部特征，用看、嗅和手触摸的方法鉴定贮料的好坏。优质微贮饲料，青玉米秸秆色泽呈橄榄绿，麦秸呈金黄褐色；带醇香和果香气味；触摸手里感到很松散，质地柔软湿润。劣质微贮饲料，颜色深黑，具有强酸味、腐臭味、发霉味、发黏。

⑧ 开窖　应从窖的一端开启，从上至下垂直逐段取用。每次取完后，要用塑料薄膜将窖口密封，避免空气接触，以防第二次发酵，发生变质。

（五）粗饲料加工设备

主要包括粉碎机（多为锤片式，型号不同，则功能、生产率和耗电量不同）、揉搓机（介于切割铡短与粉碎两种机械加工方式间的机械）、揉搓粉碎机及粗饲料压块成套设备等。