小油菜猪骨汤
烹饪时间 60分钟
难易程度 简单
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特色
这道汤在老火汤里算得上让人眼前一亮了,不是透白的清汤,也不是浓厚的酱汤,微白的猪骨和翠绿的小油菜,醇厚中又透露着些许小清新,值得一尝。
烹饪秘笈
市面上买来的小油菜会有一部分根茎较老,在清洗小油菜时,可将老掉的部分择掉,口感更佳。
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主料
猪排骨 500克
小油菜 350克
辅料
生姜 5克
香葱 3根
盐 2茶匙
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1 排骨放入清水中浸泡片刻,然后反复洗去血水待用。
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2 洗净的排骨放入锅内,倒入适量清水,大火煮开。
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3 开锅后将排骨捞出,再次用清水冲去浮沫待用。
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4 香葱洗净,切葱粒;生姜去皮洗净,切姜片。
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5 小油菜择洗净,沥水待用。
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6 将冲去浮沫的排骨放入汤煲内,倒入适量清水,放入姜片。
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7 然后加盖,大火煮至开锅后,转小火慢炖半小时,接着放入洗好的小油菜。
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8 待小油菜煮软后加盐,搅拌均匀调味后即可食用,也可以依照个人口味放入适量香葱碎。
鲜香清甜,非你莫属