肉骨茶
烹饪时间 190分钟
难易程度 中等
特色
在中国人的餐桌上，很少见到马来菜的踪影，但是唯独这道——肉骨茶，却深受国人的喜爱。马来味的肉骨茶以中药为引，加有多味调味料，最后和着猪肉骨慢慢熬煮，这些调味料与猪肉产生奇妙作用，咸中带甘，甘中带香，具有补气、旺血、滋补的功效，养身好味一锅搞定。
主料
猪肋排 500克
辅料
蒜 5瓣
枸杞子 1把
桂皮 1块
八角 3颗
黑枣 3颗
当归 1块
玉竹 10克
料酒 1汤匙
白胡椒粉 1/2茶匙
盐油 1茶匙
少许
烹饪秘笈
煲制肉骨茶时一定要选上好的猪肋排，这样煲出来的肉骨茶才鲜嫩无油腻感；懂吃肉骨茶的都会配上油条蘸着汤来吃，你不妨也准备些油条试试哦。
1 猪肋排洗净，在清水中浸泡30分钟后捞出，再次冲洗干净后斩成3厘米左右的段。
2 将斩好的肋排冷水下锅，加适量料酒，水沸腾后将浮沫撇净，再过约3分钟后捞出。
3 蒜剥皮后洗净；取一炒锅，锅内放少许油烧热，然后放入蒜瓣煎至表面金黄后捞出。
4 将枸杞子、桂皮、八角、黑枣、当归、玉竹在流水中冲去浮土。
5 准备一个汤锅，加入适量清水，放入上一步骤洗净的所有调料和煎制过后的蒜瓣。
6 开大火，煮至锅内沸腾，然后转中小火继续煮半小时，将材料煮出香味。
7 放入刚才焯过水的肋排，开大火煮至开锅，再转小火熬煮2小时。
8 最后根据个人口味加白胡椒粉、盐调味就可以了。
通透无瑕的欢喜