冬瓜薏米排骨汤
烹饪时间 120分钟
难易程度 简单
特色
在夏天，晶莹透亮的冬瓜和颗粒圆润的薏米简直是绝配，还有煲得烂烂的排骨。微微发白的汤上飘着点点油光，像星空一样静谧，看一眼暑气就消了一半。
烹饪秘笈
这是一道适合夏天喝的汤，冬瓜和薏米都是利尿消肿、清热祛暑的食物。
主料
猪排骨 250克
冬瓜 250克
辅料
薏米 40克
盐 适量
1 在购买排骨时可让卖家把排骨斩成小块，回家后先把排骨冲洗干净，然后在清水中浸泡30分钟，以泡除血污。
2 在煲汤的前一晚，把薏米洗净，然后在清水中浸泡一夜，使它变软，更容易煮熟。
3 冬瓜在清水中洗净，用刮刀刮去表皮，并用勺子把冬瓜子挖去，切成边长约3厘米的块。
4 取一个汤锅，加入适量凉水，把泡好的排骨冷水下锅，开大火焯水。
5 焯水期间，把浮沫都捞干净，直到不再有浮沫。
6 在焯水的同时，另起一砂锅，加入足量清水并烧开，把焯好水的排骨捞入砂锅。
7 把泡软的薏米冲洗一下，然后倒入砂锅中，开大火煮沸。
8 水沸后转小火，煲1小时，1小时后把冬瓜放入砂锅，再煲20分钟关火，加适量盐调味就可以了。
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