- 萨巴厨房：懒人下厨房
- 萨巴蒂娜主编
- 1153字
- 2021-04-05 11:28:07
富贵吉祥
四宝上汤
特色
我们吃菜，有时候并不是吃它本身，而是在于它的美好寓意，一道象征美好的菜肴总是受人追捧的，这四宝上汤便是如此，寓意吉祥，味道也不赖哦。
烹饪时间 30分钟
难度 中等
营养 Tips
海参属八珍之一，不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等食疗功效。
主料：
□ 水发海参150克
□ 金针菇100克
□ 香菇3朵
□ 猪里脊肉200克
□ 大白菜1/2棵
辅料：
□ 姜片20克
□ 香葱段10克
□ 料酒2茶匙
□ 淀粉1汤匙
□ 鸡精1/2茶匙
□ 盐2茶匙
□ 高汤400毫升
懒人 下厨吧
step 1
海参洗净，放入开水锅中，加入姜片、香葱段、料酒焯3分钟，然后捞出过凉水，切片待用。
step 2
金针菇洗净，撕成小束；香菇洗净，对半切开；大白菜洗净，均匀切细长条。
step 3
猪里脊洗净，切薄片；加入适量盐、淀粉抓匀腌制片刻待用。
step 4
锅中倒入适量清水烧开，放入腌制好的肉片，汆烫至肉片变色后捞出待用。
step 5
锅中再入适量水烧开，依次放入金针菇、香菇、大白菜汆烫至变软后捞出。
step 6
最后将所有食材装入大碗中，加入烧开的高汤，调入鸡精和少许盐，放入蒸锅蒸10分钟即可。
易存储
为了让食材更易储存，人们想出了干制这个妙法，让水分挥发干净，食材的味道仍然保持如初，储存期则延长数倍。吃的时候，一瓢温水就能让它们重现活力。
烹饪秘笈
一般家庭不会备制高汤，可在超市选购高汤调料包，然后加水煮开即可，味道和自家熬制的高汤不相上下，还省事儿呢。
再现韩剧情景
辣白菜豆腐汤
特色
此生最爱，没有之一。甜辣甜辣的韩式泡菜，加上水嫩嫩的白豆腐，还有肥瘦相间的五花肉片，一顿慢熬，辣白菜的香甜鲜辣味全数进入汤汁里，弥漫于厨房间，只觉口水止不住啊。正确的吃法一定要用那汤汁泡饭，那真是没话说了。
烹饪时间 30分钟
难度 简单
营养 Tips
豆腐被称为“植物肉”，营养价值极高，为补益清热养生食品，长期食用可以补中益气，清热润燥、生津止渴。
主料：
□ 辣白菜1棵
□ 豆腐350克
□ 五花肉200克
辅料：
□ 姜末5克
□ 蒜末5克
□ 葱花5克
□ 料酒1茶匙
□ 生抽1茶匙
□ 盐1茶匙
□ 油 少许
懒人 下厨吧
step 1
五花肉洗净，切薄片，加入料酒、生抽抓匀，腌制待用。
step 2
豆腐洗净，切边长4厘米、厚1厘米的方块；辣白菜切细丝待用。
step 3
炒锅放少许油烧至七成热，放入姜末、蒜末，爆出香味。
step 4
然后放入腌制后的五花肉片，大火翻炒至肉片微卷；然后放入辣白菜翻炒均匀。
step 5
再将炒锅内所有食材倒入砂锅内，将切好的豆腐块均匀平铺在上层，加入没过豆腐块的清水。
step 6
开大火煮开锅后转中小火煲煮15～20分钟；最后加入盐调味，撒上葱花即可。
易存储
买回来的辣白菜如果一次吃不完，可以放在密封的饭盒中，冷藏保存，抑制乳酸菌的滋生，让辣白菜的酸度保持在合适的水平上。
烹饪秘笈
做辣白菜豆腐汤，选用北豆腐是最适合的，口感有韧性却又不像嫩豆腐那么脆弱易碎；辣白菜本身有一定的咸味，所以加盐调味时要把握好分量。