擦擦口水再开动

黄埔炒蛋

特色

这道菜其实和厚蛋烧有异曲同工之妙，说是炒蛋，但其实应该算是煎蛋吧，算了，还是不纠结于它叫什么了。层层卷起的蛋皮增加了炒蛋的层次感，咬一口，鲜、香、嫩、滑、软全有了。

烹饪时间 08分钟

难度 高级

懒人 下厨吧

step 1

鸡蛋磕入碗中打散，加盐、绵白糖、少许清水搅打成蛋液待用。

step 2

平底锅烧热，倒入适量油烧热，晃动一下锅，使油均匀布满锅底。

step 3

然后倒入1/3的蛋液，小火煎至蛋液微微凝固后卷起，盛入盘中待用。

step 4

继续倒入一半的蛋液，待其微微凝固时，将上一步骤中的鸡蛋放入，一同卷起，盛出待用。

step 5

再倒入剩下的全部蛋液，同样小火煎至蛋液微微凝固。

step 6

最后将之前煎好的鸡蛋放入锅中，同锅内的鸡蛋稍微卷到一起，盛出装盘，放上薄荷叶装饰即可。