3.半流质饮食（半流食）

半流质饮食（半流食）适用于发热或体弱患者、口腔疾病、耳鼻咽喉部及外科手术后、咀嚼或吞咽有困难者；消化道疾病，如腹泻、消化不良、伤寒、痢疾等。

半流质饮食与软食的区别是以半流体食物为主，易于吞咽和消化。

成人一般每天需摄入总热量6.28～8.37兆焦（1500～2000千卡），蛋白质50～60克，脂肪50～60克，碳水化合物200～300克；同时应注意补充各种维生素（B族维生素和维生素C等）及矿物质（微量元素）。

半流质饮食一般不含膳食纤维；是否食用蔬菜视病情而定。除伤寒病人外，绝大多数病人均可用少量嫩菜叶切碎烹饪。口腔科病人用半流食可用半煮烂（）的挂面（面条）、烩馒头、稠粥、菜泥、鱼丸、牛奶、鸡蛋、蛋糕等。

选用半流食的病人一般忌食用蒸饭、烙饼，含膳食纤维多的蔬菜（豆芽、韭菜、芹菜），刺激性强的调味品（辣椒、花椒、胡椒、大蒜、生姜），大量肉类、油脂类，以及油煎炸的食物。伤寒、痢疾患者不宜吃生冷食物和牛奶和蔗糖等产气食物。

半流食病人宜少食多餐，主食（饭、面食等）应定量，每天五餐。因口腔疾病食用半流食病人的主食可不限量，以吃饱为宜，每天四餐。