第一章　胃肠病食疗饮食

1.普通饮食（普食）

普通饮食（普食）无需特殊限制，适用于消化功能正常，疾病恢复期不发热的患者和正常人。

根据当地市场供应情况，一般的主、副食品均可选用，并烹饪成适合自己口味的美味佳肴。每天饮食包括主食（五谷杂粮，如稻米、小麦面粉及其制品、荞麦、玉米、青稞；薯类，如土豆、红薯、白薯、芋头等），各种肉类及其制品（猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅等），豆类（大豆、黄豆、青豆、豌豆、绿豆、黑豆、赤小豆等）及其制品（豆腐、豆芽、腐竹、豆筋、豆腐乳、豆腐干），各种新鲜蔬菜（包括腌、盐制品），水产品（各种鱼类、虾类、蚌、蟹、海参、海带、紫菜、海藻），水果类和油脂类（包括动物脂肪和食用植物油）。少用油煎炸食物，少用刺激性强的调味品。各种蛋类及其制品亦可随意选用。

一般成人每天摄入总能量（热量）10.46兆焦（2500千卡）左右；蛋白质75～90克，占总能量的12％～15％，其中动物蛋白（质）≥10％；脂肪占总能量的25％～30％，烹调油≥20克（以食用液体植物油为佳）；摄入碳水化合物（糖类）400～500克，占总能量的55％～65％；保证食物中蛋白质、脂肪、糖类、矿物质（微量元素）、维生素、纤维素等供应充分，比例合适，营养均衡。

每天三餐的热量分配：早餐占25％～30％，午餐占40％～50％，晚餐占25％～30％；有吃夜宵习惯或少食多餐的人，可将早、午、晚三餐的热量各减少5％，分配于加餐或夜宵中。