豆瓣酸辣汁
原料
豆瓣酱200克，醋50克，酱油25克，葱、姜、甜椒、白糖、盐、味精、料酒、色拉油各适量。
特别小贴士
也可用豆豉来代替豆瓣酱；如果不喜欢细腻的感觉，豆瓣酱也可以不用剁碎。
制作
1 豆瓣酱剁成末。
2 甜椒洗净，切末。
3 葱、姜分别洗净切末。
4 将白糖、盐、酱油、料酒调成味汁。
5 炒锅注色拉油烧热，下入豆瓣酱炒香。
6 放入葱末、姜末、甜椒末略炒。
7 烹入味汁烧开。
8 加入醋、味精，搅匀即可。
美味菜肴示范
酸辣豆花
原料
豆花（豆腐脑）100克，香菜碎、熟芝麻、葱、豆瓣酸辣汁各适量。
制作
1.葱切葱花。
2.豆花盛入碗中。
3.将豆瓣酸辣汁浇入豆花中。
4.撒入葱花、熟芝麻、香菜碎即成。
酸辣冬瓜
原料
冬瓜250克，香菜、葱、姜、花椒、盐、味精、豆瓣酸辣汁、料酒、香油、色拉油各适量。
制作
1.香菜、葱均切段；姜切片；冬瓜去皮、瓤，切条。
2.将冬瓜条入开水锅中焯一下，捞出过凉，沥干水分。
3.炒锅注色拉油烧热，下入葱段、姜片、花椒爆香。
4.烹入料酒，加适量水、盐烧开，捞出葱段、姜片、花椒。
5.放入冬瓜条煮熟，再加入味精、豆瓣酸辣汁搅匀，撒入香菜段，淋香油即成。
