第5章 请客会餐里的大学问(1)
- 一本书讲透酒桌上的潜规则
- 张杰楠
- 4138字
- 2016-05-23 14:32:32
如果你是东道主,你要做好准备工作;如果你是客人,更要做好准备工作。一个好的前期准备工作,是一次宴席成功的决定性条件。
一个年轻人在下雨天赶到一家公司面试,进门前,他尽力将雨伞上的水弄干,又在门口的脚垫上仔细地擦了擦脚底的泥水,进门后把雨伞轻轻倚在门口的墙上,然后向面试官鞠躬问好。经过半个多小时的问答后,年轻人起身告辞,并为自己在雨天来访所带来的麻烦表示道歉。
这家公司一共对七十多人进行了面试,应聘者的条件都很不错,有的有大企业工作经验,有的有学校教授的推荐信……但最后录取的却是那位条件并不出众在雨天面试的年轻人。助手不解地问主管:“那位年轻人既缺少经验,又没有学校的推荐信,为什么偏偏录取他呢?”主管笑了:“谁说他没有推荐信,他的礼貌就是最好的推荐信。”
年轻人彬彬有礼的举止,使他在七十多个应聘者中脱颖而出,受到了考官的青睐,可见礼仪、礼貌对人的影响是非常大的,它表现出个人修养。
中华民族素来被称为礼仪之邦,但现在年轻人有时并没有高度重视这一素质的培养。
某高校曾发生过这样一件事:一位新生来学校报到,由于要到各个地方填表,随身带的行李很不方便。这时,他忽然看到一位踽踽独行的老人,于是,走过去招呼也不打,抛下一句:“帮我看着行李。”老人就这么看着行李直到这个小伙子回来。没想到他连个“谢”字都没对老人说。结果,令这位新生万万想不到的是,在开学典礼上,他又看到了这位老人。主持人介绍说:“这就是我校的校长。”
殊不知,礼貌是一种柔韧的智慧,这种平和和内敛表达着对别人的尊重,不会激起对方的反感,也就自然地给自己扩宽了回旋空间。君子生活在社会丛林中必须遵守的规则:有礼走遍天下,无礼寸步难行。从这个意义上讲,没有礼貌的人是难以生存的。
没有人生下来就懂礼仪、礼貌,家庭、学校、社会,逐渐将我们教导成为一个彬彬有礼的人,让我们容易与别人和谐相处,受到别人的喜欢。
同时,礼,绝不能只讲求形式,要保持彬彬有礼的态度,一定要从对别人的关心出发。在现实生活中,随时随地贯彻关心朋友、关爱朋友的精神,在社交场合中,自然也就能以平实有礼的态度与人交往和沟通。
学习懂礼节虽不是一件难事,但要做到保持彬彬有礼的态度,也不是件容易的事。因为礼节并不只是简单的鞠躬敬礼,它在某种程度上反映了个人的道德修养。有人说:“要学习礼节,最好是从公共场合待人接物做起。”这话非常恰当,只要平常多留心他人在交往时的各种行为,就不难学习到许多待人接物的做法。
礼是一个人的形象,礼是一个人的名片。常言说:“礼多人不怪”,如果你能适当地做到“多礼”,则必然大受欢迎。彬彬有礼的形象,不但能让你获得最佳的人缘,还能赐给你人们的尊敬。
要保持自己的良好形象,需要随时注意自己的举止,让举止恰到好处。
一位保险公司的业务员,一次到一个客户家去拜访。这个客户是一家烟酒店的老板,业务员一边说着“晚安”,一边拉开玻璃门,客户应声而出。没想到客户一见到业务员歪戴着帽子,就生气地大叫起来:“你这是什么态度?你懂不懂礼貌?竟然歪戴着帽子跟我讲话!我是信任你,所以才在你这里投了保,谁知道我所信赖的公司的员工,竟然这么随便无礼!”
业务员没有想到自己一个小小的不当动作就引起了客户这么大的怒气,他一时不知道该怎么办才好。
这个故事告诉我们,在和别人交往的过程中一定要注意自己的举止动作,才能赢得对方的认可。
尤其是在和一些人初次交往时,对方从你身上获得信息最多的地方,除了语言外,就是动作了。如果你的动作无礼、随便、咄咄逼人、惹人讨厌,那么对方就会认为你的整个人也和你的动作所表现出来的信息一样,很难再接受你。如想和他再深入发展关系,可就难了。
需要注意的动作当然有很多,我们不可能一一点到,这里只介绍一些典型的细节,需要你在和别人交往时,尤其是在和陌生人交往时留心。运用恰到好处的举止,会有助于你交际成功。
1.手的动作
肢体动作中手的动作非常重要,善于利用手势能够增强人际沟通,给对方留下良好印象。比如为客人带路时,你要用手指引,同时说“请这边走”;介绍公司各个部门时要把手微微斜举。在手指目录或说明书时,不要手背朝上,这会让对方感觉你在遮掩什么,因此你应该掌心朝上。如果指小的东西或细微之处,就用食指指出,并且也是掌心朝上为好。
2.坐相
当对方请你坐时,记得说一句“谢谢”再坐下。此外,你应该坐满整个椅面,背部不可以靠着椅背,应该采取稍微前倾的姿势(前倾第一可以表示对对方谈话内容的肯定,第二能感到我们在虚心聆听)。你的膝盖应该张开约一个拳头的距离,并且不要用手撑住头,头还要微微仰起,让对方感到你的自信,并且被你感染。
3.站相
站立时,双脚要尽量自然放松,让对方觉得很舒服。同时,最好不要有插口袋等小动作。
4.谈话时的距离
谈话时距离不能太远,也不宜太近。双方均站着谈话时,保持彼此都伸出手臂能碰触的距离即可(半臂距离);双方坐着谈话时,如果没有桌子间隔,距离应保持在一臂以内。
5.名片的递交
初次见面,互通姓名后接着是交换名片,交换名片时应注意这些方面:尽可能使用名片夹,放置于上衣口袋,或公文包内,切勿放于裤子的口袋;自我介绍时,递名片要用双手,微欠身子,恭敬地递上名片;双手接过对方名片,认真地看过一遍后慎重地收起来;不易念的姓名要向对方请教,并注意技巧;对方有两人以上时,按职位高低将名片排好收起,并按顺序进行商谈;如果名片放于桌上没有收起,应在结束谈话后将名片慎重收起,并向对方点头致意。
酒桌上,做好哪些准备工作
在当今这个社交活动频繁的社会,人际交往、生意洽谈、事务交涉等常通过餐饮聚会来促成。因此,无论你的身份地位如何,都有许多参加聚会的机会。然而,有些人却视参加宴会为畏途,一被邀请出席,就会惶惶不安、裹足不前。其实,参加宴会可喜而不可怕,只要明白应对进退之道,就算遇到什么意外情况,也仍然可以泰然面对、应付自如。
要成为一个受人欢迎和尊敬的客人,在参加聚会时应做到以下几点:
1.注意仪表
过去,人们有一种错误的观念,认为只有女人才需要注意穿着打扮。
事实上,无论男女,保持仪表的整洁美观都是一种礼貌。一个男人把头脸梳洗干净,自会显得神采飞扬,以这种面貌去赴宴,表示你对宴会的尊重,主人也有光彩。何况在现代社会中不乏以貌取人之辈,不可不防别人从门缝里把你瞧了。
参加非正式的小聚会,诸如老朋友或同事间的餐会,只要衣服整洁就可以了,穿得太讲究反而叫人觉得拘束而不自在。
2.准时赴会
除了整齐的仪表之外,准时赴会也是使你成为一个理想客人的主因。
赴宴尤其应准时,切勿让人久等不至,延误开席时间,但也别到太早,让主人猝不及防,乱了方寸,不知如何安置你这早到的客人。
到达宴会场所后,首先要和主人打个招呼,然后再和其他宾客寒暄。
有一点必须注意的是:主人安排这次宴会,必有特殊意义,所以他要你坐在哪儿,把你介绍给谁,最好按照他的意思,绝对不可自作主张。
坐好以后,切忌过分随便或大放厥词。比如一坐下来便跷起二郎腿,或者对屋内的陈设摆饰游目四顾,摆出一副批评家的姿态。要知道,这些东西在你看来也许不入流,却是主人辛辛苦苦操办的成果,你纵使不喜欢,也应当表示相当的尊重。肆意批评不但伤害人,也破坏了你身为客人的形象。
3.餐桌礼仪莫忽视
应邀赴宴的主要节目和快乐是吃。熟悉餐桌礼仪的人,必能从容自在,享受这与人同桌共食的一刻。
如果是中餐宴会,用餐入席时,应等主人或主客坐定后才可依序坐下,切忌贸然抢座。上菜时,也应等主人招呼后方可举箸夹菜,但不可任意翻搅盘中食物,挑选自己爱吃的东西。使用餐具和咀嚼食物不宜出声,入口的食物也不可吐出来。此外,喝酒亦应适量,千万不可不自量力地牛饮豪喝,万一醉酒呕吐满地或举止失常,会给主人增添许多麻烦。
用餐时动作要自然、高雅。双肘撑在桌面上,不但不雅观,也妨碍别人进食。如果你是左撇子,在取用食物时更要特别留心。至于你放在桌子底下的脚,虽然别人看不见,可也不能放肆地踢出去,应该平踏在自己的椅子前面,以免踢到别人。一个有礼貌的人,总是端正而稳重地坐在椅子上,绝不会摇晃转动椅子的。
餐桌上的谈话有不少禁忌。例如,口中含着食物时不可以说话,必须等食物咽净了再开口;谈话的内容也不可掉以轻心,应慎重地选择话题,免得说过之后让同桌的人食不下咽、倒尽胃口。
此外,当你在进餐中遇到特殊情况时,宜妥善处理。例如,食物翻倒了,应赶快用手或餐具拾起置于盘子旁边,不要惊动他人;不小心喝到太烫的汤汁时,不可吐出来,应赶紧喝口冷水吞下去。再如非擤鼻子不可时,要记住轻声向旁座者道歉,然后把头偏离桌子,尽快清理完毕,再继续进食。
酒桌上,怎么打造一个好形象
参加一个正式与非正式的宴会,做到不失礼,要注意的问题很多。
先从仪表说起。在赴会前,男士们必须理发美容一番:女士们除了要梳洗之外,还应当略为化妆,因为假如你的脸色过黄或过于苍白,在灯光掩映之下难免会露出来,即使你穿得很整齐,也显得不相称。
穿着什么服装才算合适?这应视宴会的性质和场所而定。譬如规模相当的宴会,穿着就要讲究了,这样才算得体。反之,假如只是一群同事、老朋友约叙的晚饭小酌,就可以穿得随便一点了。
一般来说,婚姻嫁娶、拜大寿等算是正式宴会。参加这种宴会的男士们,应该穿颜色深一点的西服(即普通西装)。切勿穿着花花绿绿的上衣,加上色调不同的裤子,不结领带,衬衣领子不扣好,甚至穿上猎装、衬衫之类就贸然赴宴,这是非常失礼的。务必穿皮底的鞋子,千万不可穿胶底的鞋子,免得跳舞时脚步不能灵活地移动,或与地板摩擦时发出怪声,以免使你的女伴尴尬万分,自己也狼狈不堪。
女士们参加规模相当的宴会,如果穿晚礼服应该加上披肩,更加重要的是手套,如果礼服是长袖的可戴短手套,反之则戴长手套。如果穿旗袍则以色调高雅艳丽为宜,且要戴短手套,高跟鞋色泽与衣服合调为佳。切勿穿衬衫西裤、长衫裙之类服装赴会,这些都是失礼的。脸部化妆也是必要的,如果是已婚女士,可以浓艳一点;未婚女士则以淡妆为宜,过于浓艳则显得太成熟了,失去了少女的青春美。
普通宴会衣着虽不必像上面所说的那么讲究,但也不应穿着衬衣或短裙之类服装赴宴,仍以整齐为宜。虽然宴会规模较小,但衣履光洁也是表示尊重主人。
如只是家庭晚膳小酌,赴会者多是好友、同事的话,则不必太过修饰。