活蟹的处理方法

① 将活蟹放到水龙头下，边淋水边用刷子刷。

② 将螃蟹反按在菜板上，以不破坏螃蟹外形的力度用刀背轻轻将其拍晕；揭去蟹肚脐部分的一小块白盖。

③ 掀开螃蟹的外壳。

④ 去除螃蟹鳃部，根据需要决定是否要将其剁块。