107.可以一吃的仙人掌

家里养着一盆刺扎扎、却又是郁郁葱葱的仙人掌，原来它是可以吃的（可食用的品种）。

仙人掌属石草类仙人掌科，是常绿多年生灌丛状肉质草本植物。因为它的枝形扁平如手掌，所以得名仙人掌。仙人掌耐旱、耐寒，适合在贫瘠的山地生长。经过长期演变，叶子已经退化成刺。在仙人掌的故乡——墨西哥高原，仙人掌千姿百态，种类多达五六百种，是一种取之不尽，用之不竭的食物来源。因此，墨西哥被称为“仙人掌之国”。

墨西哥人自古就有吃仙人掌的食俗。吃仙人掌，通常要削去带刺的皮。可以当作多汁味美的水果吃，也可以水煮后切丝，拌上油，再加些豇豆、辣椒，夹在薄玉米饼里当饭吃，吃起来松脆清香，别有风味。精心烹炒的仙人掌菜肴，还是墨西哥人招待外宾的独特风味食品。在墨西哥，还能很容易地吃到仙人掌炼的糖，喝到仙人掌酿的酒。在南美巴西有些地区，仙人掌的利用率也很高。仙人掌不仅是奶酥、蛋黄酱、炒蛋菜、醋羹、肉汤的配料，还被用来烹炒大虾和烘烤高级点心。

仙人掌食用营养价值很高。据分析，每100克仙人掌含维生素A220微克、维生素C16毫克、铁2.7毫克，以及蛋白质和丰富的碳水化合物等物质。只须吃一片仙人掌，就能满足正常人一天维生素A需求量的50%以上，铁需求量的70%，维生素C需求量的100%。现代医学研究发现，仙人掌的医疗作用也很高。近年来，用仙人掌治疗动脉硬化和肥胖症，已取得较好疗效。据分析，这主要是由于仙人掌所含的纤维素能抑制胆固醇和脂肪的吸收，并能减缓对糖分的摄取，起到瘦身的作用。有的医疗专家发现，仙人掌有较好的利尿功用，是肾炎、糖尿病人理想的疗效食物。不少国家的人把仙人掌视为“天然保健食品”。现在每年都有不少美国、加拿大人，到墨西哥大批购买仙人掌，食疗两用。

你如果想尝尝家里种植的仙人掌（可食用的品种）的味道，要选用生长期15天左右的嫩茎，削去外皮后，放到淡盐水里煮15分钟，去掉黏汁。然后就可以凉拌、热炒、炖食、做馅，或是做甜点了。