素馅包子

原料 面粉、油菜各500克，香菇50克，酵母粉10克。

调料 葱末、姜末、胡椒粉、香油各少许，精盐、味精各1小匙，料酒、酱油各1大匙，植物油适量。

制作步骤

1 面粉放盆内，加酵母粉拌匀，用清水和匀，揉成面团，饧30分钟，再加入少许面粉揉匀。

2 油菜去根、洗净，放入沸水锅内焯烫至透，捞出冲凉、切成粒。

3 香菇放入清水中浸泡至软，捞出沥水，去蒂、洗净，切成黄豆大小的粒，加入料酒调拌均匀。

4 锅中加油烧热，放入香菇、酱油炒至入味，盛入盆中，加入油菜粒、葱末、姜末拌匀。

5 再加入精盐、味精、胡椒粉、香油和少许植物油调匀成馅料。

6 将面团每25克下一个面剂子，擀成圆皮，包入馅料，制成包子生坯，入锅蒸熟，出锅装盘即可。