螺头炝菠菜

原料 大海螺2个，菠菜150克。

调料 大蒜15克，精盐、陈醋、花椒油、植物油各适量。

制作步骤

1 菠菜去根和老叶，洗净，切成段，放入加有少许植物油、精盐的沸水锅中略焯，捞出，放入冷水中冲凉，取出挤干水分。

2 海螺放入淡盐水中浸养2小时，取出后砸碎螺壳，取海螺肉，加入少许精盐，揉搓均匀去除黏液，用清水洗净，片成连刀片。

3 锅中加入清水烧沸，放入海螺片焯烫一下，捞出沥水。

4 大蒜去皮，洗净，放在容器内，加入少许清水捣烂成蓉。

5 海螺片和菠菜段放入容器中，放入蒜蓉调拌均匀入味，加入陈醋、精盐稍拌，再淋上烧热的花椒油拌匀，装盘上桌即可。