第1章 养胃应该如何吃

中医认为，脾胃为后天之本，是人体气血生化的关键。

俗话说，胃口好身体棒。其实真正健康的说法应该是——会吃饭，脾胃才能好、身体才会棒。养成健康的饮食习惯至关重要，呵护脾胃不容懈怠，现在就开始吧。

1、饮食有节：宁可锅中放，不让肚饱胀

要注意饮食的量和进食的时间。吃得太少不利于健康，但吃得过饱也对身体有害，要根据自己的体质控制好饭量，一日三餐的食量分配比例应是3：4：3。

进食的时间要有规律，保证脾胃消化、吸收正常地进行。早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少，宜先饥而食，食不过饱，未饱先止；先渴而饮，饮不过多，慎戒夜饮；饮食品种宜恰当合理，每餐肉类不宜杂不宜多。

2、细嚼慢咽：吃饭太快伤脾胃

食物在人体消化过程中，必须转化为液体状态才有机会被人体吸收，食物的吸收比例会随着咀嚼的结果和吃饭的速度而改变，咀嚼越细，消化酶愈充分，食物被吸收的比例也愈高。

3、饭前喝汤：暖养脾胃

从口腔、咽喉、食道到胃，犹如一条通道，是食物必经之路，吃饭前，先喝几口汤，等于给这段消化道加了“润滑剂”，使食物能顺利下咽。吃饭中间进点汤水也是有益的，有助于食物的稀释和搅拌，可以减少食道炎、胃炎等疾病的发生。但汤泡饭水分太多，不利于咀嚼，常吃易引发胃炎。

4、慎食麻辣

国外曾有人做过这样的试验，一组健康志愿者进食含有大量胡椒的意大利馅饼后，分别于餐后的6小时、8小时、24小时进行三次纤维胃镜检查，发现在餐后6小时、8小时这两个时段，胃黏膜呈充血、水肿状态，餐后24小时，胃黏膜出血糜烂。

当胃黏膜出血糜烂时，很容易转化成急性胃炎，若长期如此，极易发生癌变。

健康的人吃适量辣椒，对胃黏膜有一定保护作用，但有胃病者要尽量少吃或不吃。

5、应季食养

春季常用薏米、红枣、山药、茯苓、芡实等煮粥喝，可以起到健脾补气、强身壮体的作用。夏季脾胃虚弱的人应以清淡、营养丰富的食物为主，多吃新鲜易消化的食物，少吃油腻、辛辣食物。秋季脾胃虚弱者要滋阴润肺，早餐宜吃百合莲子粥、杏仁川贝粥、黑芝麻粥、银耳冰糖糯米粥等。冬季要注意保暖，饮食可多吃高热量食物来御寒补身，但不要过量，以免加重胃肠负担。

6、多用炖煮，少用煎烤

烹调的方法直接影响菜肴的味道、营养和养生效果，并对胃肠产生重要影响。养胃膳食宜采用炖、煮、焖、蒸的烹调方法制作，易于消化吸收；煎、炸、烤、炙之类方法烹调而成的菜肴较难消化，应尽可能少吃。