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李顺发朱长征主编

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烹饪工艺

李顺发、朱长征主编的《烹饪工艺(中等职业教育旅游服务类专业教材)》是中等职业教育烹饪专业的主干课程之一，对学生的专业技能学习具有重要的指导作用。本书共分两个模块。模块一，烹饪基础知识，内容包括中国烹饪的概述。模块二，烹饪技能知识，内容包括准备阶段技能知识、烹调阶段技能知识、菜肴装饰技能知识。

中职教材9.4万字

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