第10章 这年轻人不会是从娘胎里学厨的吧？

第十章这年轻人不会是从娘胎里学厨的吧？

“掌柜的，”

“毕竟我初来乍到，手底下没点真本事，估计诸位都不服气，”

“这样吧，”

“三位师傅，你们一人做一道自己最拿手的菜，”

“我呢，也照着菜谱做一份！”

“到时候咱们请厨房里这些人，还有掌柜的一起品鉴一下，”

“反正大家都是自己人，也不至于伤了和气，更不会让消息传出去，伤了哪位师父的面子！”

“诸位觉得，我这个提议如何啊？”

说着，杨平安也是转头看向了旁边的徐掌柜。

而后者闻言，

自然对这个提议没什么意见。

很快，

后厨之中便剩下了杨平安跟赵钱孙三位师傅，

虽然说，

三人都是擅长鲁菜，

不过因为各自侧重有所不同，自然也有自己的拿手绝活。

不过，

对于杨平安居然敢挑战他们各自最拿手的一道菜，

在赵师傅等人眼中，

要么属于是对自己的厨艺有着极高的信心，

要么便是恃才放旷，盲目自大！

总而言之，

三人从一开始也是压根不认为，

凭他们多年的厨艺，

还能输给一个年纪比他们小了快一半的年轻人。

除非，

对方打娘胎里就开始学做饭！

“这样，”

“咱们就以油爆双脆、九转大肠、赛螃蟹这三道菜来比试，如何？”

“没问题，”

“三位师傅，请吧！”

而听到这话的杨平安，自然是微微点头。

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值得一提的是，

赵师傅三人选择的菜，

看似简单，

实际上都有着不小的难度！

其中，

九转大肠的原料乃是猪大肠，加以葱、姜、芫荽等配料，

通过煮、烧等烹饪技法制作而成！

成菜后有辣觉，并且酸、甜、香、咸四味俱全，色泽红润，质地软嫩。

乃是惠丰堂的招牌菜！

不过，

作为鲁菜之中的名菜，

擅长鲁菜的师父自然也会那么一两手，

而油爆双脆，

以猪肚尖和鸡胗片为原料，经刀工精心操作，沸油爆炒，

使原来必须久煮的肚头和胗片快速成熟，口感脆嫩滑润，清鲜爽口。

但却对火候的要求极为严苛！

欠一秒钟则不熟，过一秒钟则不脆，是鲁菜中制作难度最大的菜肴之一！

而赛螃蟹，

虽然名字带着螃蟹两个字，

但这道菜跟螃蟹也是没有半点关系。

乃是以鱼肉为主料，配以鸡蛋，加入各种调料，炒制成的菜肴，

鱼肉雪白似蟹肉，鸡蛋金黄如蟹黄，

此菜鱼蛋软嫩滑爽味鲜赛蟹肉，软嫩滑爽味鲜赛蟹肉，

不是螃蟹，胜似蟹味，故名“赛螃蟹”！

片刻之后，

等到众人重新来到后厨的时候，

自然是看到了六盘色香味俱全的菜肴，

以及……

面色有些古怪的赵、钱、孙三位师傅，

而三人的模样，

像是受到了某些刺激一样，不断喃喃自语。

见到这一幕的徐掌柜，心中不由咯噔了一下，有些关切道。

“赵师傅、孙师傅、钱师傅，你们这是怎么了？”

“哎，老了老了，技不如人啊！”

“小小年纪将鲁菜掌握到这般程度，莫非真的是从娘胎里就开始学做菜？”

“人比人气死人啊，”

“跟小杨师傅一比，我们三个这一把年纪，简直像是活到了狗身上！”

“是啊！”

行家一出手，便知有没有！

而三人在目睹了杨平安做菜的过程之后，

以他们多年的眼力和经验，

自然不难看出自己等人的厨艺，

即便是在最拿手的菜式上面也要远逊于杨平安这个毛头小子，

才是如此一副备受打击的样子！

而徐掌柜这边，

在弄清楚了事情之后，也是惊喜交加。

一方面，

先前他慧眼识珠，以相当丰厚的薪酬拿下了杨平安，

为他们泰丰楼增添一员大将！

要知道，

这好的厨师简直如同凤毛麟角一样难寻。

就像剧情之中的何大清，靠着一手正宗的谭家菜厨艺，

即便从四九城离开了也能混得如鱼得水，

不仅养活了白寡妇一家，

还能给自己的一双儿女偷偷寄生活费过去！

但另一方面，

虽然杨平安的厨艺还在自家的三位师傅之上，

但对方，

毕竟只跟他们泰丰楼签了一年的合同！

便是徐掌柜都不知，

该如何让眼前的年轻人彻底跟自家酒楼捆绑在一起！

可以说，

如果能够拿下杨平安，

至少二三十年内，

他们泰丰楼都能稳坐八大酒楼的位置！

而另一边，

在目睹了杨平安做菜之后，

赵钱孙三位师傅也是主动选择了认输。

至于后厨内的其他人看到三位师傅的反应，

好奇之下，

也是比较起了双方所做的三道菜。

“这……赛螃蟹的味道简直绝了，怕是国宴大厨来了也不过如此！”

“还有这九转大肠，也是让人回味无穷！”

“可不是嘛，还有这油爆双脆，”

“虽然孙师傅的油爆双脆，已经称得上优秀，”

“但小杨师傅的这盘……简直是无可挑剔的完美！”

说到这，

众人不由想到先前当众质疑杨平安厨艺的那一番话，

一个个也是羞愧难当，

纷纷来到杨平安的面前赔礼道歉！

“小杨师傅，”

“之前是我们这群人有眼不识泰山，我们给您赔个不是，”

“您大人不记小人过，”

“千万别跟我们这些俗人一般见识！”

毫无疑问，

厨房这一亩三分地虽然有些排外，

并且喜欢论资历。

不过，

在杨平安拿出了自身厨艺之后，也是让众人彻底的心服口服！

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杨平安发现，

自己这个泰丰楼大厨，

平日里的工作并没有想象中那么忙碌。

先前也说过，

不是每一道菜都需要大厨亲自出手，

一般稍微简单点的菜式，

都是让二厨负责，

包括杨平安在内的几位师傅，不过是在旁边指点一二。

即便这样，

几位二灶的师傅也是一脸受用。

毕竟这个年代，

对于厨艺传承还是比较敝帚自珍的。

除了拜师学艺之外，

就只能跟在那些大厨身边看着对方做菜，

却不能主动去询问对方窍门。

否则就是犯了忌讳！

所以，

往往大厨愿意开口指点几句，被指点的一方也是受益无穷！

当然，

等到了晚上客人比较多的时候，

包厢之中来了贵客，

杨平安等人也开始忙活了起来。

从晚上五六点钟，一直到酒楼打烊。

对于整个后厨而言，都是最忙活的时候！