酥炸肉卷

■材料　牛肉350克、猪网油300克、荸荠100克。

■调料　葱末、姜末、味精、胡椒粉、五香粉、白糖、酱油、料酒、盐、醋、淀粉、植物油、红椒丝、陈皮。

做法

1.牛肉洗净，剁成泥，加淀粉、白糖、盐、味精、酱油搅匀制成牛肉馅；陈皮洗净，碾碎。

2.荸荠去皮，洗净，切丁，和陈皮碎、胡椒粉、葱末、姜末、五香粉、料酒一起加入牛肉馅中搅匀。

3.将猪网油摊开，撒上淀粉，放上牛肉馅，卷成卷。

4.锅内倒油烧热，放牛肉卷，用大火炸，后改中火炸熟，捞出切厚片装盘，配盐、醋，加红椒丝点缀即可。