第136章 盛满一大海碗冒尖地那种！

今天招待所任务有点重。

听说要接待一大拨人。

厂里领导，还有来厂里的工程师。

据说因为卡车的生产组装事务，他们熬了一宿，估计是想年前就把所有问题都解决掉。

中午时，一部分工作告一段落，先吃个饭休息会，下午继续。

“工程师，车间领导，厂里领导。”

刘岚从旁边数叨着，“有十多个人，现在还没确定，但是这菜量四个菜肯定是不够的。“

“四个菜是定了，多做些量就成，昨天他们有没有说别的忌口的？”余尧问道。

刘岚：“我再仔细打听打听！”

说着出去了，顺便去搬运食材。

很快，刘岚自己提着一袋子萝卜，还有一大块肉回来。打听了，这次没啥忌口的，放辣也行！

今天午饭招待就这定量，多了也没有。

看起来比不得昨天丰富。

“那就做一荤三素。”

余尧点头，没什么难度地说道。

不耽误时间，交待刘岚把萝卜整理好切丝，要切成又长又细的软丝。

做一道香酥萝卜丝。

这一大块肉，瞧着大，进了锅之后再做熟，缩水厉害，最多剩下一半，都不够十多个人吃的。

直接炸了，做小酥肉。

这就凑出俩菜了。

另外俩菜用之前招待所剩下的食材，做俩素菜，木耳拌个胡萝卜，再炒个胡萝卜。

虽然是四道菜，但量一定要大，摆俩桌。

每道菜盛满一大海碗。

刘岚就很犹豫，这么一大块肉，虽然不是炖是炸，但也不能做出来后出两大海碗吧？

她表现出质疑。

余尧却笑而不语。

他这里正好有块上五花，不够的话，加上一些就成，没那么多事，怎么能让人吃不饱呢！

等刘岚切好肉腌上。

余尧吩咐她找小蔡等过来帮忙。

后厨没什么人，他就将那块上五花切好，掺进了刘岚腌的肉里面。

不注意的话，是真察觉不到的。

做饭时间一长，一眼就能看出来，腌多少肉能出多少炸货。

现在一看，出两大海碗炸货，而且还是盛得满满冒尖的那种！

保证让大家都吃饱吃够！

两名出差来到四九城的工程师，与车间人员一起加班解决问题。

手上不停，口上却没耽误闲聊。

这眼看着就到中午了，大家聊起吃的。

“你们二食堂的饭，也好吃，但没招待所的好吃，听说那个余主任，有很多人都想吃一顿他做的饭。”

“可不是，我就想吃一次，得亏今天中午算是能吃上了，想想我都饿啦。”

一听说吃饭，车间里面气氛就活跃起来。

来的工程师年纪不大，又容易与工人们打成一片。

这话题一出，其他人也都纷纷谈起余尧的事情：

“孟工，您也是越吃越上瘾吧！之前在一食堂，我们天天都过去抢饭，都抢不上！”

“其实今天二食堂的饭也不好吃，傻柱不能上手做饭了，今早他被人挂电线杆子上，估计是吓傻了，做不了饭了。”

“我看傻柱是冻傻了！”

“听说他是自己挂上去的。”

“胡说，他自己能把自己挂上去？你自己挂自己看看！”

车间领导们过来，也是一脸喜庆。

只看见大家干活积极热情，今天招待所的饭，肯定一人都能干上一大碗。

不仅如此，他们这些车间当领导的，也能吃上一顿招待餐了。

余尧找了刘岚过来，问了她衣票的事。

自己可以拿物资来换！

“这呢子衣，可不便宜啊！”

刘岚惊讶地望着余尧，“您要给谁买呀？“

余尧笑笑，没说话。

“成，我给你打听打听！”

刘岚积极道，“之前我听说过，那个谁提过呢子大衣的事……“

说着她就问问去。

令余尧没想到的是，他正做着饭，刘岚就来了，还声称找着了衣票。

“给。”

余尧拿到衣票之后，有点欣喜也有点意外。

刚要说什么。

刘岚先声称这衣票是从妇女主任那里“借”来的。

看来到时候要跟妇女主任直接交易了。

余尧心知肚明地点点头，收了衣票，转身回去继续做菜。

把今天的菜单跟小蔡他们几个人一说，现做第一道：香酥萝卜丝。

这时候青萝卜早已经切成细丝。

水开下锅。

为了祛辛辣味。

过一下热水，然后捞出过凉，拧干，加入鸡蛋，香菜葱花盐鸡精十五香等调料。

动手抓拌均匀，放面粉，淀粉。

量要根据萝卜丝的多少放入，基本上能抓成黏稠状，才行。

为了更脆酥，这时候放点食用油。

搅拌好之后，用筷子夹起一坨，等到五成油温下锅。

之后用中火慢炸五分钟，炸至酥脆后捞出。

让大家都尝一粒，又酥又脆！

第二道菜：炸小酥肉。

开始之前，余尧冲几个人告诉道：

“做小酥肉，讲究火候的油温，还有蛋糊的稠稀，一定要做到皮脆里嫩，入口即化不油腻。”

选五花肉，切成长条，要肥瘦相间，开始腌制。

“腌制的调料都是…”

现在肉已经腌制好了，之前小蔡他们没过来，余尧就继续复述几句。

花椒提前用小火热锅焙一下，这样花椒味更足，焙好的花椒放入石窝中，捣成粗颗粒，不要捣得太细，下锅炸过会发苦。

而调料都有：盐，胡椒粉，料酒，葱姜，花椒，抓拌，腌15分钟。

同时调个蛋糊：

加入鸡蛋，红薯淀粉以及小麦淀粉（没有的话别的淀粉也可），直到搅拌到没有疙瘩，能拉丝的状态为止。

因为，稠会导致炸出来的小酥肉发硬，稀就会导致小酥肉不够酥脆，这时再加入盐和花椒。

最后倒入肉，把肉中的姜葱拿走。

说完做完之后，余尧等了等，看小蔡他们的记录情况，以及对这道菜的理解情况。

一阵问答之后，开始炸小酥肉，炸五分钟。

定型后捞出小酥肉。

之后再次复炸。

这就像是做糖醋里脊时的程序差不多。

见大家都点头，余尧继续。

这次做的菜，菜量大，所以一时半会也完成不了。

“你们听听，炸出来是这声音就好了，更酥更脆，尝一个！”

余尧把炸好的小酥肉哗啦哗啦地在搪瓷杯之中晃了晃，然后让每个人都拿一块。

刘岚在外头，余尧让她进来也品尝一下，把刘岚感动得不行。

“是不是更酥更脆？”

余尧微笑道，再次看到众人如往常饿狼一样的目光。

“最后拿个辣椒粉和芝麻，调个料，再加上味精。”

周领导自己一个人从单位来到轧钢厂，这是他头一次来轧钢厂的招待所。

当然，他没想让轧钢厂的领导知道。

但是轧钢厂守卫都认识他，还想打电话告诉领导一声，但被阻止。

“就过来看看……”

轻描淡写一句话，周领导进了轧钢厂，守卫老陆看的是一脸懵圈儿。

这边周领导刚进轧钢厂没走几步，遇上一个熟人：

“周伯伯，您怎么在这儿呀？”

周领导也很意外地看着面前这个比自己女儿长得更加美丽的姑娘，“小舟，你怎么没在纺织厂，跑这来了呀，是不是也为了……”

说着，周领导满以为自己猜中，朝招待所的方向看去。

“不是，妇女主任问我借个衣票，这不，我送过来，就遇上您了。”顾小舟落落大方地答道。