第4章 白如银 细如丝

“可以开始晾晒了。”

陈明序仔细检查完索面的情况后，脸上露出笑容。

这面的发酵情况，根据天气等因素会有所不同，因此必须时常查看，确保发酵情况达到最佳。

看见他要开始索面下一步制作，丁秀秀和三个姑娘马上围了上来，打算继续学习和欣赏。

陈明序拿着一架索面向院子走去。

现在他手中没有索面架，只能先用晾衣架来代。

将一根竹棒固定在准备好的晾衣架上，他用双手握住底端的竹棒，开始不断向下抻拉。

看见陈明序的动作，丁秀秀和三个姑娘全都紧张起来，这一步对制作索面非常重要，决定了索面的品质。

陈明序的动作很稳，这一步的拉面力道非常难掌握，稍有不慎，面便会断裂，前功尽弃。

但陈明序经验丰富，闭着眼都能判断出最佳力道，每次下拉标准的一米，让丁秀秀帮忙固定一下。

想要将索面拉长，这一步必须要进行分面，手持两根木筷，将相邻的面层层拨开，防止索面黏连。

这一步说起来简单，但面条软绵绵的，还很有韧性，需要用一股巧劲才可能将面条分开。

他熟练完成分面后，再次拿过竹棒两边开始拉面，再次拉长一米后，继续分面，然后再次拉面和分面。

直至拉成三米八长左右的面线。

三米八是他能拉出的最长长度，而正常情况下普通人只能被拉到两米多，只有老师傅才能拉到三米多。

陈明序将索面拉到三米八，是从开始的配方等步骤就计算好的，这也是他认为自己制作索面的最佳长度。

如此，可以保证索面的柔韧性，拉制过程中形成的筋道可以让面条在咀嚼时保留最佳的嚼劲，并且还能保证索面有着细腻和柔软的口感。

同时，口感也能更滑顺，保持表面光滑，能够很好地吸附汤汁或酱料，让每一口都能享受到丰富的风味。

当然，每个索面师傅都有自己的配方和习惯，这就是最适合他的配方和习惯，其他人倒也非常难复制。

“好细，好美。”

丁秀秀和姑娘们震撼的看着如纱布般的索面。

她们也不是没有见过晾晒的索面，但她们确信，根本就没有哪家的索面能这么细，看上去这么好看！

真的就如艺术品般！

陈明序对此也非常满意。

白如银、细如丝。

这是当时有人对他拉出索面的评价。

虽然他穿越回了1982年，手艺却一点没变。

随后，他将竹棒的另外一头也固定好。

特别值得一提的是，其他地方的索面都是竖着挂的，只有他们东岙一带是横着挂的。

主要原因还是东岙一带的索面盐分添加少，较温市普通索面更细。

因此可以横着晾晒，这也让他们村里的索面，不管是口味还是品相等都具有很高识别度。

将这架索面挂好，他又将其他三架索面拉好挂起。

他做完这一切，擦了擦身上的汗水，呼出口气。

接下去只需要等太阳将索面脱水晒干，不过这一步也必须要一直关注着天气和晾晒情况。

这种天气，如果阳光太弱的话，地表的湿气却渐渐升起，含有盐分的索面就会返潮，而一旦返潮，面就会粘成块，所以做索面真的靠天吃饭，只能细心留意着。

“爹，我们什么时候能吃索面啊？”

小女儿凑上来，抱着父亲的腿，满脸期待。

她可是记得的，父亲说过晚上要给自己做面吃。

陈明序笑着将小女儿抱起来，站在屋檐下看了眼天空，判断了一下后道：“这种天气要晒四个小时。”

“晚上饭点的时候，肯定让你吃上美味的索面。”

听到父亲的保证，小女儿连连点头，已经忍不住开始咽口水了，妥妥的小吃货一枚。

“暖宝，快下来，你爹已经很累了。”丁秀秀连忙走上前想要将孩子接过来。

“没事，我不累。”

小女儿终于肯让自己抱了，陈明序真舍不得松手。

他宝贝的亲了亲女儿，抱着往屋里走，进屋后才将小奶团子放在床上，然后让二女儿陪着一起玩耍。

现在他已经成功将索面做出来，接下去就要想办法制作那些索面制作工具，达到索面小作坊的标准。

小工具倒是还好，但面橱和索面架两个是大件是必须要制作的，而且数量还必须要多，才能跟的上生产。

下午的时候，陈明序就去后山寻找竹子，挑选合适粗细的竹子回来，开始大量的制作竹棒。

丁秀秀现在已经完全信任陈明序，也在一旁帮忙，她也很希望能尽快开始索面的制作，让家里富起来。

“面橱和索面架可以让爹帮忙，他会一些木工。”陈明序和媳妇商量，他本身也知道面橱和索面架的做法。

“好。”

“我们家里还有十多块钱，可以做本钱。”

丁秀秀支持道。

陈明序一怔，并不知道家里原来还有钱。

看丁秀秀躲闪的目光，就知道这是丁秀秀自己一点点偷偷积攒下来的。

以前不敢和他说，肯定是怕他把家里仅有的救命钱夺去嚯嚯掉，以他前世这个时候的性格，还真有可能。

“秀秀，之前辛苦你了，接下去我肯定好好干活。”陈明序忍不住将媳妇搂在怀里，心里非常的内疚。

“嗯，我信你。”丁秀秀做出回应。

陈明序抱着丁秀秀，一直都没有松开手。

就在刚刚，他发现自己竟然久违的有了反应，这才慢慢反应过来，自己现在还是在血气方刚的年龄啊。

对于这一点，他需求还是挺强烈的，只是后来受了打击，加上知道媳妇病死，那方面想法一下子就没了。

现在重生了，他的能力也跟着一起恢复了。

丁秀秀一直被抱着，身子忽然一僵。

这个时代的男女还是非常保守的，就算当街互相看一眼都会脸红，公开牵个手都会被认为是耍流氓。

丁秀秀本能的想要推开，但又本能的抱的更紧了，她很怕现在的一切都是梦，只要自己放开梦就会结束。