二、炮制理论的形成时期（金元、明时期：公元1280—1644年）

金元以来，张元素、李东垣、王好古、朱丹溪等对中药炮制前后的作用变化以及炮制辅料的作用非常重视，逐步有了理论上的归纳总结，对炮制发展的影响极大。王好古在《汤液本草》的“用药酒洗曝干”篇中对酒制药物理论有了一定的总结：“黄芩、黄连、黄檗、知母，病在头面及手梢皮肤者，须用酒炒之，借酒力以上腾也。咽之下，脐之上，须酒洗之，在下生用。”另外，在“用丸散药例”篇中又总结了“去湿以生姜”，“去膈上痰以蜜”。葛可久在《十药神书》中首次提出了“大抵血热则行，血冷则凝……见黑则止”的炭药止血理论，著名的“十灰散”即收录于此书之中。

明代对医药比较重视，在中药炮制技术上有较大的进步，在炮制理论上也有显著的建树。《本草发挥》一书对炮制作用原理有较多的阐述，如“神曲火炒以补天五之气，入足阳明胃经”“用上焦药须酒浸暴干……知柏之下却之药，久弱之人，须合之者，酒浸暴干，恐伤胃气也”。还提出童便制、盐制的作用，即“用附子、乌头者当以童便浸之，以杀其毒，且可助下行之力，入盐犹捷也”“心虚则盐炒之”“以盐炒补心肺”等。陈嘉谟在《本草蒙筌》的“制造资水火”篇中进行了“凡药制造，贵在适中，不及则功效难求，太过则气味反失……酒制升提，姜制发散，入盐走肾脏，仍仗软坚，用醋注肝经，且资住痛，童便制除劣性降下，米泔制去燥性和中，乳制滋润回枯，助生阴血，蜜制甘缓难化，增益元阳，陈壁土制窃真气骤补中焦，麦麸皮制抑酷性勿伤上膈，乌豆汤、甘草汤渍曝并解毒致令平和，羊酥油、猪脂油涂烧，咸渗骨容易脆断，有剜去瓤免胀，有抽去心除烦”的论述，在炮制方法分类上，将炮制方法分成三类，即水制、火制、水火共制。《医学入门》中也有关炮制理论的论述，“芫花本利水，无醋不能通”“诸石火煅红，入醋能为末”“凡药入肺蜜制，入脾姜制，入肾用盐，入肝用醋，入心用童便；凡药用火炮、汤泡、煨、炒者去其毒也”。李时珍著《本草纲目》专列“修治”一项记载炮制经验，记载炮制方法20类，既有前人的论述，又有李时珍本人的炮制经验及见解，其中许多制法沿用至今。我国第二部炮制专著《炮炙大法》，简要叙述了各种药物的出处、采集时间、优劣鉴别、炮制辅料、操作方法及贮存。

总之，金元、明时期中药炮制技术有了很大的进步，尤其是总结归纳了前人有关炮制作用等的内容，通过凝炼，逐步形成了较为系统的炮制理论，是中药炮制理论的形成时期。