第3章 五毛钱的烧卖你认真的？

生糯米用水浸泡两小时以上，能过夜最好，然后上蒸笼蒸个二十分钟，用蒸笼蒸出来的糯米不容易烂，米粒分明，口感筋道。

在等待糯米浸泡的期间，最重要的任务就是和面。

中筋面粉和水2：1的比例搓揉成光滑的面团，静置半小时后随意切割成大小差不多的小块，搓揉成条状再掐出一个个小剂子，按照擀饺子皮的方法将其擀平就行，形状不用很圆，不规则最好。

擀好的饺子皮需要在面粉里滚上几圈，一摞摞重叠在一起，用双手大拇指不停地摁压边缘，使其进一步延伸、变薄。

好吃的烧麦皮必须要做到晶莹剔透的同时还具备充足的嚼劲，同时又不能破裂，这样做出来的烧麦才有卖相。

新鲜的香菇切成小拇指甲盖大小的小丁，猪油下锅，加入葱姜进行熬制，等到微微焦黄时捞出丢掉，再加入香菇丁煸油。

新鲜的香菇没有干香菇的那种臭味，反而多了股菌菇特有的清香，用熬过葱姜的荤油进行熬制，香味愈发强烈扑鼻。

待到香菇丁渐渐变色，下入同样大小的五花肉丁翻炒。

肥瘦相间的五花肉丁在油锅里滋啦作响，混合着空气中糯米的清香，光是闻上一口就让人口齿生津。

等到五花肉丁变成焦黄色，就可以往锅中加入用生抽、老抽、耗油、盐、糖、胡椒粉、水调制的料汁熬煮到沸腾。

掀开蒸笼，白生生的糯米已经变成了半透明的诱人模样，粒粒分明的糯米中间还夹着微不可查的白芯，并没有完全熟透。

他要的就是这种状态，直接将糯米丢入熬煮好的料汁中翻拌均匀，让每一粒米都吸饱浓郁的鲜香。

短短五分钟的时间，锅里的水已经完全消失，取而代之的是一锅酱红色的糯米饭，米粒表面泛着晶莹的油光，诱人至极。

再撒上一把碧绿的葱花，香气扑鼻的糯米饭便已出锅。

他情不自禁地咽了口口水，感觉光是这样就已经很好吃了，但为了不影响对烧麦的口味判断，他只能强行忍住尝一口的冲动，取过一旁准备好的烧麦皮开始包制。

烧麦的包法比饺子和包子都要简单很多，只需要舀上满满的馅料放在面皮中央，然后用虎口将面皮往上捏紧，掐出一个小蛮腰的状态就可以了，根本不用担心封口或是形状的问题。

有了昨天的经验，他制作烧麦的动作很快，几乎是三四秒一个，不一会儿就做好了好几蒸笼的烧麦。

关于定价的问题他也有仔细思考过，盈利的做法固然是可以的，但关键是他根本不缺钱花，卡里还有老妈陆陆续续打进来的十几万零花钱，完全看不上卖烧麦赚的这几十上百块。

与其这样还不如做额外任务，亏本甩卖，花一点小钱换取额外奖励。

本市香菇的售价在十二块钱一斤，五花肉十六块一斤，糯米和面粉的钱可以忽略不计，这样算下来的成本本身就已经是亏损状态，不用担心定价会超。

烧麦这个东西不能蒸久了，不然会影响面皮和糯米的口感，变得软烂没有嚼劲，跟所有面食一样就是得现蒸现吃。

蒸一笼需要花费八分钟左右，一个小时就是八笼，一笼他做了三十个，全部加起来总共是两百出头。

毕竟是头一回营业，扣不准量，生怕做多了卖不光。

一个烧麦的重量大约五十克，总共十二公斤的材料，其中以糯米为主，平摊下来，一个烧麦的成本大约在六到七毛钱左右。

正常盈利肯定要卖一块五，但他决定卖五毛钱一个。

现在可是2023年，五毛钱的别说是烧麦了，一根辣条都买不来，他自己都觉得这个定价相当炸裂。

眼看着时间快要来到七点，食堂里已经弥漫起了披萨的面饼香味。

早餐文化大部分国家都没有，唯独大夏独树一帜，但并不代表其它国家的人不吃早餐，只是吃的那些白人饭看着就倒胃口。

披萨已经算很可以了，再就是类似麦门的那些早餐卷或是三明治啥的。

七号窗口正在熬海带汤，六号窗口则在准备寿司，苏晨也将烧麦放了一笼到锅上开始蒸制，同时挂出去一块小黑板。

【香菇肉丁糯米烧麦，试营业数量有限，先到先得】

大学里上早课的人还是很多的，为了能多睡上几分钟，很多人都会选择到食堂买点速食垫巴垫巴，两三分钟吃完甚至拿了就能走的那种。

喀秋莎顶着两个黑眼圈冲进食堂，二话不说直奔八号窗口而来。

昨天那两个烧麦吃下去，整个下午嘴巴里都是那股香喷喷的回味，搞得她晚饭吃什么都没胃口，甚至觉都没睡好，一心只想着天赶紧亮，好起来去食堂干饭。

这不六点半，闹钟都没响，她直接从床上跳下来穿衣服准备出门，落地时偌大的动静差点没给三位熟睡中的室友送走。

“烧麦烧麦，小哥哥，我要买烧麦！”

刚蒸上没两分钟，就听见熟悉声音的苏晨心里顿时暗暗松了口气，他还真担心包了这么多万一没人买怎么办，现在至少开门红是有了。

“中文不错啊老妹。”

别说是小哥哥这种流行语了，她竟然连买烧麦这三个字都念的相当精准，看来没少在中国呆。

“烧麦还要五分钟才蒸好，麻烦你等一下吧。”

“好的好的，我不急，你慢慢来！”

这还不急？你额头都跑出汗了妹妹！

不过苏晨也没有打趣她，女孩子要面子，能有这种状态说明是对自己手艺的认可。

“小哥哥，你这烧麦多少钱？我先付钱吧。”

“五毛钱一个，跟昨天一样的馅，你看看来几个？”

“五毛钱确实不贵，那我……等会，多少钱？？”

喀秋莎有点懵逼。

她之前在北方呆过一段时间，毕竟那里离她老家近，北方有他们自己的物价，便宜地不行，但肉包子或者肉蒸饺也不可能低于一块钱，就算这是糯米馅的，里头不也有肉呢么？

再加上人工费、摊位费、水电费，无论怎么算，五毛钱的烧麦在南方也是令人匪夷所思的价格。

昨天早上她校门口买的小笼包都要十元八个呢，那玩意还没这烧麦半个大！