第15章 羊肉烧麦出炉

方才揉面的时候还没觉得有多难，但当金妍儿切身实地地看见六倍大的面团摆在眼前时，情不自禁地吞咽起了口水。

这也太大了吧，她这点小细胳膊……能揉起来？

“面皮好不好吃完全取决于揉面醒面擀面这三个步骤，要是连基础中的基础都做不好的话，我看你还是趁早放弃吧。”

被他这么一激，泡菜人爱面子的基因瞬间启动。

金妍儿眼底闪烁着坚定之色握紧小拳头：“我可以，我能行，我不会放弃的！等着瞧吧师傅！”

“嗯，态度不错，努力吧少女。”

苏晨满意地点点头。

一个小时后。

金妍儿气喘如牛满脸通红，小脸上遍布汗珠，顺着光滑的脸蛋一路流淌进衣衫当中，可以清晰看见整件T恤都已经被汗水打湿，紧紧贴合在那优美的曲线上。

虽然累到胳膊都快要抬不起来了，但她心里却充斥着前所未有的成就感。

这辈子都没想过自己竟然能揉出来比脑袋还要大的面团，我好牛啊！！

连带着看向苏晨的眼神都变了，敬佩中带着丝丝崇拜。

他每天都要揉这么大的面团？好厉害啊！

“别愣着，赶紧把面团盖起来避免风干，接下来该准备馅料了。”

“好的师傅！”

苏晨取过早就准备好的嫩笋、香菇、豆腐干和五花肉，左手成钩爪状扶住食材，指尖内收，用第一截骨节顶住刀身。

“正规的切菜姿势是这样的，能够完全避免切到手，看好了我只演示一遍，这些食材全部都要切成固定的大小……”

由于担心由他人制作的烧麦不被系统承认，他特意多准备了一笼的量用来给这妹子练手。

“这些是我明天卖的，我自己来，你就切这些，做完自己带回去吃，顺便把食材的钱结一下。”

金妍儿看了看面前的大碗，又看看苏晨面前巨大的塑料盆，心中不免有些感动。

师傅这是在体谅自己吧？

他好温柔啊！

糯米馅和笋丁馅他已经做的相当熟练了，不一会儿就准备好了所有的食材，接下来开始准备羊肉大葱馅。

羊肉馅想要做的好吃，必须得选用草原上饲养的羔羊，这种羊几乎没有膻味，肉质鲜嫩肥美，部位通常会采用后腿连着臀部的地方，肥瘦相间，瘦肉也是以肌肉为主，富含嚼劲的同时又没有筋膜。

同时，羊腿肉不能用机器绞成肉糜，必须得是手工切成小丁才行。

切完的羊肉丁要加入适当的清水进行搅拌直到黏手，让水分充分地吃到羊肉里头，这样做出来的肉馅才会软嫩多汁。

但用清水未免过于普通了，他提前熬煮了一锅骨头汤，用的就是肉铺老板给他的杂七杂八各种猪牛羊鸡的骨头，加上葱姜花椒白酒这些基础香料去腥后煮出来的高汤。

一斤羊肉配半斤大葱白，二两鲜姜，姜越嫩越好，剁得越碎越好，大葱也只能使用葱白部分，以北方大葱为优，少辛辣多回甜。

由于羊肉大葱烧麦是草原上的特色，制作的时候必须要添加一种特殊的油，胡麻油，也是亚麻籽油的一种。

假如买不到的话，用菜籽油代替也不是不行。

他也是运气好，在菜场里找到了一家清真店，里头就有卖各种奇怪的食材，其中就包含了胡麻油。

盐、胡椒粉、花椒粉、鸡精、味精、干姜粉用以调味，为了适应当地的口味他还特意加了一勺白糖用来提鲜。

简单将调料搅散之后再加入剁碎的葱白、姜末以及少许芝麻油继续搅拌直至上劲，也就是肉馅搅拌的时候会变成一坨一坨，能感受到极大的阻力，这时候肉馅就算是做成功了。

“这是……新口味吗？”

金妍儿舔舔嘴角，突然感到小腹中传来一阵难耐的饥饿。

再看看时间，不知不觉中已经下午两点了，午饭都忘了吃。

“嗯，这是草原上卖的最好的烧麦，也是传闻中最早出现的烧麦，糯米馅只是我们这一片地区喜欢吃，其它地区大都喜欢吃肉馅的烧麦，猪肉的、羊肉的、牛肉的、鸡肉的、鱼肉的、干蒸、鸭油、三鲜……数都数不过来。”

金妍儿口水都快要流下来了，怎么也没想到一个看上去小小个的烧麦竟然也能捣鼓出这么多种口味，这放在泡菜简直是无法想象的事情。

泡菜国那边，无论是包子还是饺子，馅料基本都是大同小异。

红薯粉条加葱加肉，其它材料可能会变，但粉条绝对会出现。

以前她以为加粉条的才是正常情况，但自从来到大夏之后才知道，加粉条纯粹就是因为泡菜商家为了降低成本的同时能让食客吃饱而已，根本不在乎什么好吃不好吃。

在她包好属于自己的那笼烧麦之后，羊肉烧麦刚好出锅。

熟悉的面粉清香充斥着整个后厨，瞬间将金妍儿的饥饿感放大到了极点。

蒸笼盖子掀开，滚滚蒸气弥漫。

里头三十只晶莹剔透的烧麦整整齐齐地摆放在一起，像是列队等待长官检阅的士兵。

羊肉烧麦和糯米烧卖的外观明显不同。

糯米烧麦的馅料会故意堆得很高，高到让人一眼就能看见封口处有一圈糯米的存在。

但羊肉烧麦的荷叶边中央是几乎收紧的，无数层褶皱宛如一朵盛开的鲜花般重叠在一块儿，就像是包子的褶皱延伸出来的花瓣似的。

苏晨递过来一双筷子和小碟。

“尝尝吧。”

除了冷冻的那种蛋皮广式烧麦之外，他也是头一回吃肉馅的烧麦，心里好奇不已。

金妍儿甜甜地道了声谢，迫不及待地就想伸手去夹，但想到此刻自己的身份，便将第一只烧麦夹到了苏晨的碟子里。

“师傅辛苦了，你先吃~”

苏晨惊讶地看了她一眼，点点头，“嗯，你也吃，不用这么拘束，这里不是泡菜，咱们也不是正规的师徒，随意点就好。”

“哦……”

原本还在考虑怎么跟男生保持距离的金妍儿，莫名觉得有些受挫。

夹起一只烧麦放到自己碟子里，望着它精致的模样暗暗下定决心。

一定要让师傅认可自己！