第35章 那天是不是你?
- 四合院:我的老婆是徐慧珍
- 黄宾
- 2084字
- 2023-10-30 12:00:22
何雨柱本计划是把川菜升到三级,这样跟着师父炒菜也能露脸,不过计划跟不上变化。
眼下何雨柱负责了凉菜的制作,虽然这样升级的快了,不过心中还是憋着一股气。
这张勇太欺负人了,说动总厨给自己调换了工作岗位,负责了众人都看不上眼的调制凉菜。
等下何雨柱就吃口馒头堵口气,要在这个平凡的岗位上做出一番成绩来。
想要在凉菜上出成绩,当然要把调味这个级别升上来,所以何雨柱今天加的点就是调味。
何雨柱眼前飘过系统提醒:
【调味lv3(1/400)】
在升级的同时,何雨柱心中就有一种明悟,对做菜时佐料的搭配和投放的时机等都有了新的认知。
何雨柱正高兴着呢,听见后面有脚步声传来,转身一看,竟然是张勇朝自己走了过来。
“何雨柱,我有事情要问你。”
“什么事?”
“那天早上的人是不是你?”
张勇气哼哼地问。
那天早上醒来之后张勇就知道自己被别人偷袭打晕,香草已经跑的不见踪影。
后来找着机会,堵着香草问是谁,可香草说是一个陌生人。
建香草已经把钱包交给了掌柜的,没有了把柄,也就拿她没什么招。
之前对香草的话有些半信半疑,可是也没有什么证据,只是最近几天忽然发现,何雨柱和香草的关系好了起来。
两人之前也并不熟悉,可是香草忽然对何雨柱热情了许多。
这就让张勇有了猜测,那个把自己打晕的人难道是何雨柱吗?
如果要是这样,就可以解释香草对何雨柱的态度,忽然发生了天翻地覆的变化。
否则怎么解释?总不能两个人是在搞对象吧!
所以张勇今天见何雨柱出来,就从后面跟着,想要在偏僻的地方堵着何雨柱问一番。
何雨柱吓了一跳,没有想到张勇会问出这句话,不过脸上还是很迷糊的样子:
“哪天早上?我干什么了?你这样说话,我也不知道你说的哪一天呀?”
“少装糊涂,我就知道是你。”张勇吓唬道。
想想用这种办法来看,何雨柱是否会露出慌乱的表情,可以判断到底是不是他打晕了自己。
别看这何雨柱眼下只有16岁,可是脑子里住着是一个成年人的灵魂,脸上没有露出什么惊慌的表情。
满脸的迷糊:“你说的哪一天呀?”
“真的不是你?”
“当然不是我,我什么事情也没有干呀?”
张勇没有从何雨柱的脸上看到自己想要的结果,毕竟那天的事情也没法自己先说出来呀,犹豫一下说:
“那你赶紧回去吧。”
等何雨柱走了,张勇想一想,恨恨的说:
“既然找不到人,我就把仇算在你的头上。”
之前就看何雨柱不顺眼,眼下找不到把自己打晕的人,那就把这笔账算在何雨柱的头上,要是不报仇,岂不是心情不痛快?
何雨柱刚回到后厨,就看见师兄叶向群在炉子边朝自己招手。
连忙走到跟前,问:“师兄什么事?”
叶向群说:“柱子,你别气馁,虽然现在干的调凉菜的活,可是也也不是不能学技术,今天我教你怎怎样搭配卤料,熬制卤肉。”
熬制卤肉属于烧腊的活,这这也是七大工种之一,还负责烧烤和辣味的制作。
叶向群先是简单的介绍了烧腊的工作,然后开始教何雨柱如何搭配调料,锅里已经放好了各种生肉,关键就是调料配方。
何雨柱认真地跟学,毕竟每个师傅教的配方都不太一样,何大清教的配方就稍微有些区别。
张勇进了后厨看到鄢向群在教何雨柱,气得哼了一声,训了旁边的王松一句,然后咣当咣当的去切菜了。
熬制卤肉很简单,只要掌握了配方,普通厨师也能做好。
叶向群放完调料之后就回到了自己的岗位,何雨柱就开始琢磨才学到的酸甜汁配方。
从之前没有固定的凉菜师傅就可以看出来,泰丰楼对凉菜并不重视,几个二灶师父轮流的担任凉菜师傅。
每个人也都是应付了事,随便调调就好,不会使用特殊的酱汁来进行浸泡调味。
所以泰丰楼的凉菜也就一般,没有特殊的味道。
何雨柱想想要把凉菜做好,就要调配一些特殊的酱汁,首先想到的就是调配酸甜汁,用了酸甜汁,很多凉菜都可以搭配使用,制作出来的凉菜酸甜可口。
想到就做,需要陈醋,香醋,白糖,蜂蜜,冰糖,果醋,白醋。
把这几样原料准备好,然后将陈醋,香醋,白醋,白糖白醋按照配方倒入一个大碗,里面搅拌均匀。
再把大碗放进蒸锅里面,蒸到冰糖融化。
何雨柱刚开始调配的时候,张勇就斜眼看过来,好在这些调料都是平常常用的,也就没有多说什么。
这见把东西放进蒸锅,就忍不住过来问:“何雨柱,你在干什么?”
“我自己做的凉菜调料,怎么还不能做吗?”何雨柱反问。
“你会做凉菜调料?我怎么不相信呢。”
“谁像你只是一个刀工?”何雨柱没有好气的说。
“你...”
张勇最生气的就是别人说他只是一个刀工,毕竟当年学完刀工之后想转到炉台上,可炒出来的味道始终是一般,火候掌握的不好,始终不能入门。
这才退下来做个刀工师父,为人还不行,有技术也不传授王松,需要高级一些的刀工都是自己来切,只把普通的菜交给王松来做。
何雨柱这是直接掀开了他的伤疤,可是把张勇气坏了。
“我什么我?我可是家传的厨师,会一些凉菜配方不是很正常的吗?”何雨柱继续在他的伤口上撒盐。
“行,你好的很。”
张勇气的快不行了,咬牙切齿的说:“我看你能挑出什么味道来。”
心中打定主意,哪怕真的能调出什么好的味道,那就可以让他安死在凉菜师傅这个岗位上。
张勇气哼哼的回去了,何雨柱等冰糖融化,就继续用小火熬制,还要经常搅动。
等价值熬制的有些黏度的时候,再加入蜂蜜和白醋继续熬制,一直在搅动时有阻力感。
这时候再加入果醋搅拌均匀,从炉子上端下来。
酸甜汁就已经制作好了。