美食短视频场景搭建思路

在拍摄美食短视频之前，除了编写脚本之外，场景搭建也是尤为重要的准备工作。如果把完整的美食短视频比喻成建筑，脚本比喻成图纸，那么场景就直接决定着建筑风格。很多人对美食短视频的场景搭建有一些错误认知，以为美食短视频需要在很大的厨房，甚至很大的用餐环境中才能拍摄。其实，只要巧妙地转换思路，我们在小空间里也一样可以搭建出想要的场景（图2-1）。在课堂上，我经常告诉我的学生：“美食短视频的场景搭建就像玩‘过家家’一样，既要严肃又要活泼。”我们既要忠于生活的场景架构，又要跳出框架，学会因地制宜、就地取材。

1. 前后借景

前后借景是指料理台在前，演员在中间，背景放置架子、柜子或者桌子，以营造家居或者厨房的氛围感（图2-2）。之所以要进行前后借景，是因为在拍摄生活感美食短视频时，太过简单的背景会弱化“居家”氛围，需要通过实景来增强真实感（图2-3）。图2-4的背景为纯色，图2-5的背景中有家居陈设，两者相对比，很明显后者更有场景感与生活感。

2. L形场景搭建

在拍摄美食短视频时，并不是每次都从演员的正前方取景，L形场景布局的思路正是在此基础之上产生的（图2-6）。在制作美食的料理台一侧放置一个架子、柜子或者一张桌子，在此类家具上摆放锅碗瓢盆、厨用小家电等作为填充，这样即使从演员的斜前方取景，画面中也能体现出浓郁的生活气息（图2-7）。

无论是前后借景还是L形场景布局，我们都可以通过调整背景区域摆放的道具风格来改变场景氛围。例如，如果想要打造厨房等场景，那么背景区域就可以摆放餐具、锅具、厨用家电、厨房刀具等相关元素；如果想要打造餐厅等场景，那么可以在背景区域填充一些比较能彰显生活惬意的元素，如杯具、花瓶、音箱等。创作者可以根据自己的需求在此基础之上打造出各种场景。这两种布局思路可以单独应用，也可以组合应用，目的是让美食短视频的画面更丰富。

3. “露白”与“留白”

由于美食短视频每一帧画面都有动态元素，因此在布景时要格外注意“露白”与“留白”。

简言之，露白是场景的“空”，而留白是场景的“空间联想”。在图2-8中，露出的桌面上没有关联元素与道具，这会使人在视觉上觉得空荡荡的，这就是场景的露白。而图2-9中上方区域留有一定的空间，但却不会使人觉得空荡荡的，反而会增强画面的空间感，这就是场景的留白。在为拍摄美食短视频布景时，创作者需要根据拍摄视角的变化来调整场景元素，使每一个镜头都贴合主题。

4. 场景借位

拍摄美食短视频时，每一个镜头都是独立的，这就意味着我们可以根据拍摄角度、光位去改变演员的位置，这种手法叫作“借位”。

例如拍摄切菜场景时，演员离镜头太远了，这时就可以让演员靠近镜头，以便摄影师找到最合适的拍摄角度。与其说这是一种布景思路，不如说是一种思维逻辑的转换。场景借位时需要注意的是，要根据演员位置的变化，对桌面上的道具进行角度的调整，避免“穿帮感”。扫描下面二维码，仔细观察短视频中出现了几处场景借位。

另一种场景借位的思路是为画面制造前景，这是与摄影手法相结合的布景思路，可以使蔬菜、窗格、瓶罐等靠近镜头以制造前景，从而让画面更贴近美食料理的真实场景。扫描下面二维码，看一下短视频中有哪些镜头运用了前景借位思路。