五、人体宝藏——矿物质

人体含60多种矿物元素，其中21种为人体所必需，包括常量元素和微量元素，也是人体组织构成和维持正常生理功能所必需的。如构成骨骼和牙齿，维持人体的水、电解质和酸碱平衡，维持神经肌肉兴奋性，维持正常血压，调节新陈代谢等。人体中含量大于体重的0.01%的称为常量元素，有7种，钙、磷、钾、钠、硫、氯、镁；微量元素包括铁、铜、碘、锌、硒、锰、钼、钴、铬、锡、钒、硅、镍、氟14种。矿物质来源较广，存在各种食物中，比如牛奶、虾皮、豆制品含钙丰富，猪肝、瘦肉含铁较多，海产品含碘较多，食盐含氯、钠较高，贝壳类含锌较高，毛豆、香蕉、橘子含钾较多，因此，日常饮食中食物一定要多样化，才能得到多种矿物质。