8　豆粥

汉光武在芜蒌亭时[1]，得冯异[2]奉豆粥，至久且不忘报，况山居可无此乎？

用沙瓶烂煮，赤豆候粥少沸，投之同煮，既熟而食。

东坡诗曰：“岂如江头千顷雪，茅檐出没晨烟孤。地碓舂秔光似玉[3]，沙瓶煮豆软如酥。老我此身无着处，卖书来问东家住。卧听鸡鸣粥熟时，蓬头曳杖君家去。”此豆粥之法也。

若夫金谷之会[4]，徒咄嗟[5]以夸客，孰若山舍清谈徜徉[6]以候其熟也。

注释：

[1]汉光武：指刘秀（公元前5-57），字文叔，南阳郡蔡阳县（今湖北省枣阳市）人。刘秀是东汉开国皇帝，汉高祖刘邦九世孙；谥号光武，庙号世祖，安葬于原陵。芜蒌亭：东汉刘秀在蓟，闻王郎等入邯郸称帝，与邓禹、冯异等昼夜急驰南下，至饶阳芜蒌亭，天寒饥疲，仅得以豆粥为食。故址在今河北省饶阳县滹沱河滨，事见《后汉书·冯异传》。“芜”字原缺，据小石山房本、《说郛》涵芬楼本补。

[2]冯异（？—34）：字公孙，颍川父城（今河南省宝丰县东）人，东汉开国名将、军事家，云台二十八将第七位；原为新朝颍川郡掾，后归顺刘秀，随之征战，大破赤眉、平定关中。后冯异协助刘秀建立东汉。

[3]地碓：即碓，舂米用具。舂：把东西放在石臼或乳钵里捣去皮壳或捣碎。秔：同“粳”，即粳稻。

[4]金谷之会：西晋惠帝元康六年（296），石崇于洛阳金谷园主持金谷集会。金谷园，故址在今河南洛阳西北，是西晋富豪石崇的别墅，繁荣华丽，极一时之盛。

[5]咄嗟：呼吸之间。谓时间迅速。《晋书·石崇传》记载：“崇为客作豆粥，咄嗟便办。”

[6]清谈徜徉：闲谈自得。唐代韩愈《送李愿归盘谷序》：“膏吾车兮秣吾马，从子于盘兮，终吾生以徜徉。”

译文：

汉代光武帝刘秀在芜蒌亭时，有冯异奉上赤豆粥，直到很久以后也不忘报答这份恩情，何况山间生活怎么可以没有它呢？

豆粥应当用砂罐烂煮，等到粥稍稍沸腾，把赤豆投入一起煮，等到熟了就可以吃了。

苏东坡《豆粥》诗写道：“岂如江头千顷雪，茅檐出没晨烟孤。地碓舂秔光似玉，沙瓶煮豆软如酥。老我此身无着处，卖书来问东家住。卧听鸡鸣粥熟时，蓬头曳杖君家去。”这就是做豆粥的方法。

若是石崇的金谷之会，很快就做好赤豆粥，只为了向客人夸耀。哪里比得上在山间小屋闲谈闲坐等到豆粥熟更加悠然自得呢？

延伸阅读：

一、起源与传播

赤豆属豆科蝶形花亚科豇豆属一年生直立或缠绕草本植物，是亚洲主要的豆类作物之一。其种子长圆柱形，两端平截或圆钝，暗红色或赤红色，古称“小菽”“赤菽”，俗称“赤小豆”“红豆”“米豆”等。赤豆的起源地曾有不同意见，但现已公认起源于中国。在云南与湖北神农架及三峡地区，均收集到了野生赤豆的种子和标本。此外，据相关考证表明，3～8世纪，赤豆由中国经朝鲜传入日本，并在日本形成次生中心，后传至美洲及世界的其他地区。

二、生产应用

赤豆以亚洲面积最大，主要在中国、日本、印度、朝鲜半岛及东南亚等国家和地区。我国是赤豆的主产国和出口国，种植面积和总产量均居世界之首，出口的国际市场主要是日本、韩国、朝鲜和东南亚国家。近年来，赤豆及其加工产品更是远销加拿大、巴西、美国、瑞典、俄罗斯等国家。目前，我国各地均有赤豆种植，主要分布在华北、东北、黄河及长江中下游地区。其中以北方居多，河北、河南、辽宁、吉林、陕西等省种植面积较大；南方赤豆区则以安徽、湖北、江苏、四川、云南面积较大，其他省种植面积较小或零星种植。

三、饮食文化

赤豆是高蛋白、低脂肪、多营养的功能食品，被誉为粮食中的“红珍珠”，既是调剂人们生活的营养佳品，又是食品和饮料加工业的重要原料之一。赤豆可制作饭、粥、汤；做成的豆沙则用于多种副食品的制作，如豆面条、糕点馅、冰糕、饮料等；赤豆皮可提炼色素；赤豆性甘寒，有治血、排脓、消肿、解毒之功效，是食疗佳品；赤豆茎叶含有丰富的蛋白质，是牲畜的优质饲料；赤豆根部有固氮根瘤菌，是用地养地的好作物。中国人民用赤豆煮粥的历史悠久，据《荆楚记》记载：“冬至日作赤豆粥。”《岁时杂记》也记载：“冬至日以赤小豆煮粥，合门食之，可免疫。”现在的八宝粥中除了大米、高粱等，也有赤豆的成分。

摘自：苏咏农.赤豆文化[J].农家致富，2021（9）：64.