第一节 中国少数民族的交际礼仪习俗

一、藏族

藏族是一个格外注重礼节的民族，在人际交往中，处处表现出对他人的敬重和深厚情谊，即使是对常客也要躬身微笑迎送，毫不马虎。最能代表藏族礼仪风貌的，还要属“献哈达”。献哈达是藏族最普遍的一种礼节，表示对客人热烈的欢迎和诚挚的敬意，婚丧节庆、拜会尊长、送别远行等，都有献哈达的习惯。哈达一般是一种生丝织品，纺得稀松如网，也有优良的、用丝绸面料做的哈达。哈达长短不一，长的3.3～6.6米，短的一米多，献的哈达越长或越宽，所表示的礼节也越隆重。献哈达是对人表示诚心、忠诚的意思。自古以来，藏族认为白色象征纯洁、吉利，所以日常生活中所使用的哈达一般是白色的，但有时也有五彩哈达，颜色为蓝、白、黄、绿、红。蓝色象征蓝天，白色象征白云，黄色象征大地，绿色象征江河水，红色象征空间护法神。五彩哈达是献给菩萨和近亲时做“阿西”（彩箭）用的，是最隆重的礼物。

许多藏族人在骑马出门时也要带上多条哈达，以备不时之需。每逢婚丧嫁娶、节日庆典、拜会尊长、拜佛朝圣、远行送别、路遇致意以及其他各种庆贺场合，都要敬献哈达。在献、接哈达时，双方都要遵循一些传统的礼仪习惯，如对尊者、长辈，献哈达的时候要双手举过头，身体略向前倾，把哈达捧到座前；对平辈，只要把哈达送到对方手里或手腕上就行；对晚辈或下属，就系在他们的脖子上。如果不鞠躬或用单手送，都是不礼貌的。藏民在见面打招呼时，点头吐舌表示亲切问候，受礼者应微笑点头回礼。有客人来访时，藏民们等候在帐外目迎贵客光临。见到长者或尊敬的客人，要脱帽躬身45°，帽子拿在手上接近地面；见到平辈，头稍低就行，帽子拿在胸前，以示礼貌。男女分坐，并习惯男坐左女坐右。

二、维吾尔族

“维吾尔”是维吾尔族的自称，意为“团结”或“联合”。维吾尔族主要聚居在新疆维吾尔自治区，信奉伊斯兰教。

馕坑中的馕

烤好的馕

维吾尔族人非常重视礼貌，接待客人时，习惯把手按在胸部中央，身体前倾30°或握手，并连声说：“您好！”客人席地而坐时，忌讳双腿直伸，脚底朝人。维吾尔族人非常讲究卫生，经常在自来水龙头下直接冲洗手、脸，但洗后只能用手帕或布擦干，忌讳顺手甩水，因为他们认为那样不礼貌。到维吾尔族家里做客，进门前和用餐前女主人要用水壶给客人冲洗双手，一般洗三次。当主人第一次给客人倒茶时，往往当着客人的面给茶杯消毒，之后再让客人使用。吃饭时，客人不可随便拨弄盘中食物，不可随便到锅灶前去，一般不把食物剩在碗中，同时注意不让饭屑落地，如不慎落地，要拾起来放在自己跟前的餐布上。

馕（即维吾尔族日常食用的一种烤制而成的面饼）只准正放（即正面向上），吃馕或馒头时要将馕或馒头掰开，不可整吃。共盘吃抓饭时，不得将已抓起的饭粒再放进盘中。吃完饭后，由长者带领作“都瓦”（即祈祷），禁止东张西望、嬉笑和起身走动。最后，待主人收拾完食具后，客人才能离席。忌踩餐布或从餐布上跨过。如中途有事要离席，必须从他人身后走。

三、蒙古族

蒙古族主要居住在内蒙古自治区。蒙古族的传统礼节主要有献哈达、递鼻烟壶、装烟和请安等，现在也有鞠躬礼和握手礼。献哈达的礼节和藏族一样，是蒙古族的一项高贵礼节。献哈达时，献者躬身双手托着递给对方，受者亦应躬身双手接过或躬身让献者将哈达挂在自己脖子上，并表示谢意。蒙古族牧民十分热情好客、讲究礼仪。当请客人进入蒙古包时，总是立在门外西侧，右手放在胸部微微躬身，左手指门，请客人先走。客人跪坐后，主人按浅茶满酒的礼俗热情敬献奶茶和美酒，并把哈达托着献给客人，表示对客人的真诚欢迎。如果客人不会喝酒，只要把酒杯恭敬地放在桌上就可以了。送客的时候，主人会送客人到蒙古包外面或送至本地边界。

蒙古包

四、回族

约有1/3的回族人口聚居在宁夏回族自治区，其余散居在全国各地，他们信奉伊斯兰教。回族人非常尊重别人，注意不伤害别人的自尊，顾全别人的面子，不喊别人的外号。“阿訇（hōnɡ）”是清真寺教务主持，是对伊斯兰教学者或教师的尊称。阿訇是从波斯文音译而来的，在中国是伊斯兰教宗教职业者的统称。在接待工作中，如果他们在祈祷，不能去打扰。回族禁忌用左手递送物品。凡供人饮用的水井、泉眼，一律不许牲畜饮水，也不许任何人在附近洗脸或洗衣服。取水前一定要洗手，盛水容器中的剩水不能倒回井里。回族的日常饮食很注意卫生，凡在有条件的地方，饭前、饭后都要用流动的水洗手。回族人在饮食方面禁忌较多，在饮茶方面也很有讲究。当有客人来时，主人会先端上“盖碗茶”敬茶，然后端上瓜果、油饼等。款待客人时，主人须为客人加菜、加饭，即使客人表示已经吃饱了，也要加少许，以示敬意；客人若不吃，便有失敬之嫌。主人给客人端饭、端菜时均用右手，客人要用双手相接，否则会被视为不礼貌。

五、壮族

壮族在中国的55个少数民族中人口最多，主要分布在广西壮族自治区以及云南、广东、贵州等地。壮族同胞热情好客，当客人来访时，由主人出面让座递烟，双手奉茶。有客人在家，主人不可以大声讲话，进出要从客人身后绕行。和客人共餐，要两腿落地，与肩同宽，不能跷二郎腿。

斗笠

壮族的住房有干栏式竹楼和地居式平房两种。登上壮族人家的竹楼，一般都要脱鞋。另外，壮族同胞非常忌讳别人戴着斗笠、扛着锄头或其他农具进入自己家中。所以，你如果进入壮族同胞家中，在门外一定要放下农具，脱掉斗笠、帽子，以免引起主人不快。

火塘、灶塘是壮族家庭最神圣的地方，禁止用脚踩踏火塘上的三脚架以及灶台。壮族家庭在用餐时须等最年长的老人入席后才能开饭；长辈未动的菜，晚辈不得先吃。杀鸡时，鸡头必须敬给老人。给长辈和客人端茶、盛饭，必须双手奉上，而且不能从客人面前递送东西，也不能从长辈的背后把东西递给长辈；先吃完的人要对长辈、客人逐个说“慢吃”再离席。尊老爱幼是壮族的传统美德。路遇老人要主动打招呼并让路，在老人面前不跷二郎腿，不说污言秽语，不从老人面前跨来跨去。壮族青年结婚，忌讳孕妇参加，尤其不能让孕妇看新娘。孕妇不能进入产妇家。家有产妇，要在门上悬挂柚子枝条或插一把刀，以示禁忌。不慎闯入产妇家者，必须给婴儿取一个名字，还要送给婴儿一套衣服、一只鸡或相应的礼物，并做孩子的干爹或干妈。

六、满族

满族人大部分聚居在东北三省，以辽宁省最多。满族人非常注重礼节，平时见面都要行礼请安；如果遇到长辈，要请安后才能说话，以示尊敬；与长辈同行，要随从其后；进出门时，要先行几步为长辈开门，并请长辈先行；在屋中，要请长辈先坐；长辈说话，未经允许，晚辈不得插话；长辈外出远行，要送出大门外，归来时要至大门迎接；年轻人外出归来，要先向父母请安，然后才能回到自己房里；吃饭时，要让长辈先坐、先吃，之后自己才能坐，才能动筷子；吃完饭，长辈先放下筷子，晚辈才能离席。可以说，“尊老敬上”是满族人礼仪的中心内容。康熙、乾隆皇帝曾数次举行“千叟宴”，身体力行提倡“尊老敬上”。因此，满族人无论是官宦士绅，还是平民百姓，都把“尊老敬上”视为美德，并作为家规、族法的重要内容。以前，满族最常见的礼仪形式有见面礼、请安礼、告别礼等几类，礼仪非常烦琐，仅见面礼就有叩头礼、打千礼、抱见礼、执手礼、鞠躬礼、擦肩大礼等多种，但现在有些烦琐的礼节已被简化。如擦肩大礼原来是主人和客人之间常用的礼节。满族人家经常无偿地招待过往客人，客人临走时，与男主人用肩头互相摩擦几下即可，这就表示客人对主人的感激之情；多日不见的朋友相见，也有行此礼的。但目前这一礼节已经很少见到了。打千礼是清代男子向人请安时的一种见面礼节，曾流行于全国各地。行礼时，左膝前屈，右腿后弯，上体稍向前俯，右手下垂，是一种介于作揖、下跪之间的礼节，这一礼节现在还能见到。目前满族比较隆重的礼节是抱见礼，也就是抱腰接面礼。一般亲友相见，不分男女都行这个礼，以表示亲昵。

在接待客人时，满族女眷不需回避，家庭女性成员都可参加对客人敬酒等活动。给客人上菜必须成双成对，客人一旦接受妇女的敬酒，就必须喝干，否则被认为是不礼貌的。满族人很守信用，答应朋友的事情，一定会千方百计地去做到。

满族以“西”为贵，祖宗匣要放在西炕上，西炕不许住人和放杂物，更不能有各种不敬的行为。满族最突出的禁忌是不准杀狗，禁吃狗肉，禁穿戴狗皮衣帽。据说这一习俗和清太祖努尔哈赤有关，相传当年努尔哈赤曾吩咐族人：“山中有的是野兽，尽可以打来吃，但是今后不准再吃狗肉、穿戴狗皮。狗死了要把它埋葬了，因为狗通人性，是义犬，能救主。”此后爱犬、敬犬便沿袭成俗。此外，满族人不食乌鸦之肉，还有饲喂乌鸦、祭祀乌鸦的习俗。

七、朝鲜族

朝鲜族在中国形成较晚，大概在清朝末年，朝鲜人开始大量进入中国，并逐渐形成一个民族，其主要分布在东北三省。目前吉林延边有朝鲜族自治州，朝鲜族人多聚居于此。

延边朝鲜族风味小吃——冷面

在社会交际中，朝鲜族人以尊老、爱老为荣。长辈在家庭和社会中处处受到尊敬，晚辈都以照顾体贴长辈为荣。晚辈不能在长辈面前喝酒、吸烟；吸烟时，年轻人不得向长者借火，更不能接火，否则便被认为是一种极为不敬的行为；与长者同路时，年轻人必须走在长者后面，若有急事非超前不可，须向长者恭敬地说明理由；途中遇有长者迎面走来，年轻人应恭敬地站立路旁问安并让路；晚辈对长辈说话必须用敬语，平辈之间初次相见也用敬语。

餐桌上，匙箸、饭汤的摆放都有固定的位置。如应将匙箸摆在用餐者的右侧，饭摆在桌面的左侧，汤碗摆在右侧，带汤的菜肴摆在近处，不带汤的菜肴摆在其次的位置上，调味品摆在中心。