章衎觉得还是有些不靠谱，大约是因为他一进城便看到了那么多的穷人有关，他迟疑的比着手势。
“……一个饼卖四文钱啊，谁家钱烧得慌，四文钱拿来买一个饼……这不可能吧，四文钱若是买米，都够咱们兄弟三个吃一天了都……”
章衡听着有些心酸。
他这个大哥从记事开始，父母便已经逝世了，从小就不得不挑起家中的重担，一文钱都恨不得掰开当成两文钱用。
对他来说，自然很难理解为什么有人会愿意花四文钱吃一个饼……
他看起来总是显得固执、专制、唠叨、也喜欢用暴力管教弟弟……但他自己自己也是个孩子啊，他根本就不知道该怎么管教孩子呀！
所以他只能强装着大哥的样子，来管教两个比自己小不了多少的弟弟……但这掩饰不了他自己还是个孩子的事实。
来到了汴京这个天下第一大城市，面对着钱包日益消瘦，他也变得越来越谨小慎微，越来越焦虑，生怕辜负父母的期待，将两个弟弟带入深渊之中……
章衡心疼章衎，伸手想要拍拍他的肩膀以示安慰，却发现章衎瞪着他。
章衡讪笑了一声，将手放下道：“放心吧大哥，你要是不放心，咱们先试一试不就好了么，鸡蛋少买一点，面粉反正都是要吃的，买多点也无所谓……”
章衎哼了一声道：“多好的命啊，还得吃白面……”
章衡笑了笑道：“那面也少买点，第一次嘛……就先买五十个饼的原料好了，嗯，还得买炉子，锅就用咱家的大铁锅就好了，买个担子，可以挑着炉子柴火，大约就这些了。”
章衎的脸皱成了一团，口中叹气道：“唉，又得花钱了……”
章衡觉得好笑，但事不宜迟，拉着两个哥哥一起去买东西。
兄弟三个去的是大相国寺附近的百货街，都是卖一些家常百货的所在。
章衎不让章衡自己买东西，而是仔细问清楚炉子的大小，便自己四处问价，最后买了一个磕破了边角的炉子，省了十文钱。
买完炉子，又买了两个筐，章衡想着再买一个扁担，章衎却赶紧拦住了他：“扁担我会做，晚上回去我找根长点的木头做一根就好了，要不是时间紧，这筐我也能做，不会花这冤枉钱！”
章衡只能作罢。
买完大件，便继续买面粉鸡蛋以及豆油，面粉倒是没有什么好说的，可供选择的也不多，要求本也不高，但鸡蛋上章衎又来展示他的能力了。
鸡蛋可以按照个来买，也可以按照重量来买，他们买的量多，自然是按照重量来买合算。
章衎问章衡：“每个饼要放一个鸡蛋？”
章衡点点头道：“还得当着客人破蛋，证明我们是一整个鸡蛋都放进去了，货真价实，他们才愿意出这四文钱。”
章衎点点头道：“我明白了，所以鸡蛋大小关系不大？”
章衡顿时明白了章衎的意思了，笑道：“也不好太小。”
章衎笑道：“明白了。”
于是他便在鸡蛋堆里挑出一个鸡蛋递给章術：“按照这个个头挑，不能大也不能小，记得别挑到坏蛋，要是挑到坏蛋，那你便吃掉它。“
章術顿时眼睛一亮。
有鸡蛋吃？
坏蛋也不是不可以啊！
章衎一看章術的神色，顿时明白自己这个弟弟心里想什么，又将鸡蛋抢回来：“一边呆着去，我来挑！”
章衡苦笑不得。
采购了一下午，兄弟三个饥肠辘辘回到了家里，又煮了一锅的糊糊，章術提出煎几个鸡蛋吃的要求，直接被章衎给无视了。
不过好在吃完饭，章衡提出先做鸡蛋灌饼的饼皮。
这个只能让章衡来做了，他们三个都是福建人，福建人吃面较少，这饼皮也算是有点技术含量的，没有见过的人还真的不太会。
章衡活了面，让面醒了一会，然后开始擀面。
“……这一步是最关键的，用盐、油以及胡椒粉这些调料调成的酥油，用来抹在饼皮这里，然后把饼皮卷起团成团子，再擀平就可以了。
这一步之所以关键，是酥油影响饼的底味，也是灌饼的关键，若是搞不好，煎的时候中间鼓不起来，鸡蛋液灌不进去，一来不好看，二来嘛，味道肯定是要受影响的……”
章衡一边说一边指导两个哥哥，章衎与章術听得很认真，大约是怕没听懂浪费材料。
章衡擀完面饼，放在一遍，把炉子生起来，往锅里刷了一层油，然后将面饼往里面一贴，用手推着转了一圈，解释道：“这是让油充分匀一下。”
章衎与章術瞪大了眼睛看着面饼，神奇的事情发生了——面皮中间鼓了起来！
章衡喜道：“成功了！”
章衎与章術也开心起来。
章衡一拍大腿：“鸡蛋还没有打！快快，打鸡蛋！”
章術反应快，一个健步拿了碗，顺手一抄便是一个鸡蛋，在碗边一磕，单手便将蛋液倒进碗里，来不及拿筷子，直接用食指将蛋液搅散，然后把碗递给章衡。
章衡已经用筷子挑开面皮，接过蛋液，往洞里面一倒，顿时一股混杂着面香、蛋香的味道弥漫出来，兄弟三人口水充斥整个口腔。
隔壁有小孩子哭了出来，喊道：“香！香！吃！吃！……”
小院里有四五户人家，基本都有老人小孩，这下子闹成了一团。
“作孽啊！谁大晚上的煎鸡蛋，来住这样的破院子还摆阔，什么玩意！”
……
哭声、呵斥声、吞咽口水声，混杂成了一片。
章衡三兄弟却是瞪大着眼睛，专心看着锅里的灌饼。
章衡估计着火候可以了，便将面饼翻了个面。
果然这一面被煎得金灿灿的，看着十分的诱人。
章衡往上面刷了一层调理出来的酱料，这酱料一上，味道的层次更加丰富起来。
本已经有些安静下去的小院，顿时又有小孩被馋哭了，一时间呵斥声再起。
章衡三兄弟相视促狭一笑。
“好了！”
章衡把面饼用筷子一挑，便飞了出来放在盘子里。
“来，大哥二哥都试试。”
章衡用筷子将灌饼给分成几块，章衎与章術迫不及待，也不怕烫，直接用手拿起来，急不可耐的咬了一口，被烫得丝丝痛叫，但含糊之中却发出好吃好吃的话语。
章衡见状一笑，也用筷子夹起来尝了尝，感觉与上辈子吃的鸡蛋灌饼有些差别，但算是极为相似了，大约是酱料调整的问题，想了想，大约是因为没有辣椒的缘故，不过也无所谓，这更适合宋人的口味。