老板收到车语暗号，准备好杂锦煲，顾客一到店就有的吃了，饭是钵仔饭。
“老板，有饭吃吗？”
“有，当然有，没有饭那我这还叫饭店吗，啊哈哈哈哈”。
这是金田饭店的经典对白，即使天天来，有些客人还是这样问。
钵仔饭是用一个个粗陶碗蒸的，一开始，也试过用大电饭煲煮饭，但是饭店米饭供应量大，电饭煲煮饭容易粘锅，非常浪费米，开锅之后米饭冷却也快，无论是为客人添饭还是客人自己盛米饭，电饭煲都不方便。用粗陶碗蒸饭，一锅可同时蒸16碗米饭，只要把握米和水的比例，剩下的就交给时间了。
软硬适中这个词可不容易，要蒸过多少碗饭，才能形成自家饭店的作业标准，老板娘功不可没，作业标准形成后，就可以培训工人按标准操作了。这是企业管理的一门基础科，大学是不会教这些的，进入企业后才会明白，作业标准、管理规定的重要性。
早上10点开始蒸饭，用煤炭炉蒸大约45分钟，小小的蒸饭碗，一碗碗喷香米饭，按需拿取。米不会粘碗，不浪费米，较之电饭煲的成本也降低了，以明火蒸煮的方式，保留了米饭的大部分营养，蒸好的饭在大锅里热着也不会冷的快。
比较多种煮饭方式，钵仔饭最物美价廉和最有家的味道，特别是外地客人，他们跑长途运输，常年在外吃饭，见到这样的蒸饭，第一反应都觉得很有特色，有家的感觉，当大部分人不再为吃不饱饭而忧愁的年代，蒸饭像是带着艰苦年代的回忆，让人更懂得珍惜和感恩。钵仔饭物美价廉又增添了饭店的特色，所以很快在这条路所有饭店推广开了。
最搞笑的还是平城县客人，每次从车上跳下来就问：“老板，饭馊（烧）了吗”？程县人把热米饭叫做烧米饭，是煮熟的米饭热腾腾的意思，平城县把“烧”发音成“馊”，每次都问饭馊了吗，气的老板要拿锅盖砸人，刚烧好的米饭，新新鲜的，怎么叫馊饭，平城县人知道两地发音的差别，但他们就是改不过来，乘老板打开锅盖要砸人的时候，他们就从锅里端两碗米饭到桌上，双手烫的直捏耳朵，笑嘻嘻的喊道，老板，来个杂锦煲加青菜。
饭店没有饭，就不是饭店了，老板常这样说，常来的客人都知道，中午生意最红火的时候，可能遇到米饭供不应求，所以他们一下车都先问老板，有饭吃吗，更有甚者，一到店直接打开蒸饭的大锅，先端两碗饭放着再点菜，菜其实也不用点，就是本店最受欢迎的招牌菜——杂锦煲，赶时间的司机生怕有菜没饭或者只吃了一碗，饭已售讫，所以先抢两碗饭放着，有些饭量大的客人，能一顿吃三碗饭，老板见了也哭笑不得，说上两句，手里早已忙活着做杂锦煲了。
蒸饭配杂锦煲，既果腹又满足，所以就有了老熟客，饭店没有台号，菜好了，和饭一起端给客人，老板总是这么吩咐小工，这是347车的，这是228车的，如果是外地车，就不念车牌而是念湖南车老板的，江西车老板的。热气腾腾的蒸米饭和杂锦煲，火气烘烘的大煤气炉炒菜的香气，构成了金田饭店中午热气腾腾红红火火的生意。