35.可以致癌的细菌有哪些？

（1） 幽门螺杆菌

幽门螺杆菌感染非常普遍，全世界有50%～60%的人胃中可检测出幽门螺杆菌，意味着几乎每两个人中，就有一个人被感染。

近年的研究证明，感染幽门螺杆菌的患者，其患胃癌的概率会提高6倍。世界卫生组织将其定为胃癌第一致癌因子，其在恶性肿瘤发生中的作用仅次于吸烟。

感染幽门螺杆菌以后，胃黏膜细胞可能会发生系列变化：正常胃黏膜→慢性浅表性胃炎→慢性萎缩性胃炎→肠化生→异型增生→胃癌。这一模式，在国际上已经被反复验证并被普遍接受。

我们要重视幽门螺杆菌的治疗。可是，幽门螺杆菌感染这么普遍，所有感染的人都需要治疗吗？

有文章是如此表述的：对于大部分查出幽门螺杆菌阳性的人来说，是不需要治疗的，真正需要对幽门螺杆菌进行根治的只是一小部分人群。

其实，上面这种说法是不对的。应该是，只要感染了幽门螺杆菌，就要根除。我们国家消化病临床医学研究中心李兆申院士强调：“无论什么时候，幽门螺旋杆菌感染都应该根除，不分年龄、不分时间，只要检测是阳性，越早根除，获益越大。”

根除幽门螺杆菌，就能明显降低胃癌的发病率，同时，根除幽门螺杆菌还能显著降低慢性胃炎、胃溃疡和十二指肠溃疡复发的风险。

当然，我们也要重视预防。幽门螺杆菌一般是经口传播，可通过共用餐具互相传染，所以，为了预防幽门螺杆菌感染，提倡分餐制，不要相互夹菜，特别是要杜绝用嘴喂孩子，碗筷要注意清洗干净，最好是高温消毒。

（2） 黄曲霉菌

黄曲霉菌产生的黄曲霉毒素有较强的致癌作用，是我们所知的最强的生物致癌剂。1毫克黄曲霉素，就是致癌剂量！

根据调查，肝癌发病率高的地区，食物中黄曲霉菌含量较高；动物实验也证明，含有黄曲霉菌的粮食，可诱发肝癌和胃癌。

黄曲霉菌藏在发霉的食物里，特别是淀粉含量高的食物里。我们常吃的大米、小米、玉米、豆类，在高温湿润的环境下，都容易霉变；瓜子等坚果的苦味，也正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素；筷子本身并不会长黄曲霉菌，但未清洗干净的筷子里容易隐藏淀粉，在潮湿温热的环境下，容易霉变从而产生黄曲霉菌；有些不良商家，用变质霉变的芝麻、花生压榨出的香油、花生油中，也含有黄曲霉菌。