秋与笑笑没说话。
秦妈又说道：“请夫人尝尝这些炸货。”
“好。”秋与点点头，夹起一只鸡腿来咬了一口，慢慢咀嚼着品尝，咽下一口后觉得那味道跟自己和秦妈之前做的不大一样，忙又咬了一口来尝，这口吃完她便确定了，腌料配方进行了调整，“这腌制的配方似是做了调整，细品之下味道的层次更加丰富，但添加之料的分量掌握得恰到好处，并非一味地用重料。”
“夫人高明。”秦妈一挑大拇指，这夸得有些夸张，秋与不好意思地笑了笑。
“李姐加的料确实分量都很少，咬上一口下去口感其实差不太多，但再嚼几下却又觉得不同。”秦妈解释道。
“嗯。”秋与满意地点点头，转而看向李姐，问道：“都加了哪些香料？”
“香叶、小茴香、丁香和草豆蔻都有，但量都比较少。”李姐回道。
“我吃着比原先的要好很多，你跟秦妈再研究研究，看每个类型是不是都要用一样的配方，还是内脏单独弄一种配方的好，这些日子先调试配方，把所有的配方都量化固定下来，以便保证每一批货的口味都一致。”秋与说，“薪水从昨日开始算，我让人在府里给你们收拾出间房来。”
“夫人，”李姐说，“我与珠儿不卖身，只做工。”
秋与愣了一下，笑着说：“自然，那是店面，是雇佣伙计。这几日你们娘儿俩不是要过来调整配方么，怕你们跑来跑去的又累又耽误时间，所以才想着在府里给你们留间房。”
“多谢夫人。”李姐福身道。
钱记炸货铺厨房主要人员就这么定了下来，但店里还需要挺多的人手，至少要有个掌柜的，有个管帐的，厨房肯定至少还要再有一到两个小工，跑堂的也要有两个，这些赵白石都交给薄先生去找了。
接下来，还有很多要忙的，做牌子，重新设计店铺的格局，等江玉珩把铺子收拾好后，再找人来重新装修。
日子就在这样忙碌却平稳有序中滑了过去。
这天，前衙有事需赵白石去处理，上午便没有在书房里处理公务，秋与则跟着李姐和秦妈在厨房里研究腌料配方，新来的门房顺和进来报说门外有个小男童说要见夫人，自称叫孙仲宣。
“孙仲宣？”秋与想了想，突然“哎呀”一声，嘴里念叨了一句，“坏了！”转头跟李姐和秦妈说：“你们先弄着，我去一下。”
“是。”两人一边忙乎着一边答应。
秋与急匆匆随着顺和往大门走去。
这段日子里，薄先生先后带了几个人伢子过来，挑了十几轮，才总算是又凑够了十个小厮和十个丫鬟，人工逐渐充足起来，像门房，院内巡值这样的工作都有了专门的人员，也有了轮替。内院也越加规范起来，所有的工作都有专门的人操办，责任到人。
而秋与之前说的，让小厮和丫鬟们读书认字和习学功夫，也开始实施了。
但店铺的工作人员，却还没有着落，秋与想着，若到开张前还寻不到合适的，就先从这些丫头小厮里挑些过去。