03 基本原料

家用烤箱常用食材与调味品

说到烤箱料理，除了千变万化的烘焙之外，鸡鸭鱼肉、牛羊海鲜、蔬菜水果，只要合理搭配，无所不能，没有烤箱不能搞定的，特别是肉类，是烧烤主力军，也是烧烤的明星，懒人可以直接买半成品肉串来烤。其实自己腌制，风味更佳。

羊肉：最适合烤串的是羊腿肉，切成小块穿成串烤，羊排、羊腿可整块烤。

猪肉：最适合烧烤的是肋排、五花肉、里脊。

牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而有韧性，牛肩肉是最容易烤熟的嫩肉。牛肉不宜烤至全熟食用，会破坏肉质的鲜嫩。

鸡、鸭肉：任何部位都是烧烤的好材料，烤前若用柠檬水浸泡一下，既去腥，还能使肉质更鲜嫩。另外，还有半加工的鸡翅、鸡柳、鸡胗等也是烧烤的美味。

腌制肉类：午餐肉、香肠、腌肉、培根，烘烤后搭配早餐，别有一番风味。

海鲜类：鲜鱼、鱿鱼、鲜虾、海带、墨鱼仔、大闸蟹、刀鱼、鳝鱼、生蚝（牡蛎）、鲜贝等。

蔬菜类：茄子、玉米、空心菜、韭菜、青椒、生菜、西蓝花、金针菇、蘑菇、洋葱、土豆、红薯、大蒜、藕、芋头等。

豆制品：豆腐皮、豆腐干、豆腐、腐竹、素鸡等。

蛋类：鸡蛋、鹌鹑蛋等。

水果类：香蕉、菠萝、苹果等。

其他：板栗、吐司面包、小馒头、春卷、馄饨、烧卖、锅贴、油条、蒸饺、小烧饼、熟的小包子、年糕等。

食材在烤烘中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干。因此在烘烤中在食材上适量刷些植物油、烧烤酱，可保持食物湿润度，但是酱料不要一次刷得过多。

调味品：中式菜品的有生抽、甜面酱、蚝油、老抽、豆瓣酱、沙茶酱、叉烧酱、海鲜酱、糖、盐、米酒、姜、蒜等。西式菜品的有黄油、黑胡椒、白胡椒、迷迭香、马苏里拉奶酪、百里香、欧芹、意大利混合香草、番茄酱、番茄沙司等。