干货发制小窍门

1 干豆类如红豆、黑豆、芸豆等，表皮略有涩味，浸泡后的第一锅水可倒去，换水再泡，煮出的粥味道会好一些。

2 干果类如核桃仁、栗子仁、榛子仁、大杏仁等，可用开水冲泡，20分钟后剥去种皮，再放入粥中，可去涩。

3 干果类如莲子、百合、红枣、桂圆、皂角米等，可用温水浸泡，如时间不够，可在浸泡干果的容器上加盖，放入微波炉中高火加热一两分钟，可缩短浸泡时间。

4 有香味的干制品如香菇、口蘑、玫瑰、葡萄干等，可先用清水冲去浮尘，再用温水或冷水浸泡，煮制时把浸泡的水沉淀去杂质后，一同放入煮粥的锅中，以保持食物原来的香味。

5 海味干制品如虾米、小鱼干等，可用清水冲去浮尘后，用黄酒浸泡，可去腥提香。

6 干玫瑰花、干菊花、干荷叶、干桑叶等花叶食材，可用清水冲去浮尘，用温水浸泡。