辣烤茄子

分量 2人份 时间 25分钟

用料：长茄子2个、蒜末10克、甜菜苗5克、剁椒30克、花生油15毫升、盐2克、白砂糖2克、生抽3毫升、料酒10毫升

做法：

1 将剁椒倒入笊篱中冲水，过滤掉辣椒子并降低咸度，沥干水分后倒入碗中。加入盐、白砂糖、料酒、生抽、蒜末、10毫升花生油，搅拌均匀，制成剁椒酱备用。

2 将长茄子洗净后对半切开，在铁扒板上烙出黑印后再用刀竖向划口。

3 用干净的刷子在茄子肉表面刷上剩下的花生油，放入预热至180℃的烤箱烤制5分钟后取出。在表面抹上剁椒酱，放入烤箱继续烤制10分钟，取出装饰甜菜苗即可。