烤红薯配蔬菜沙拉

分量 4人份 时间 40分钟

用料：红薯4个、紫甘蓝50克、杏干20克、香菜15克、酸奶50毫升、南瓜子碎10克、柠檬汁10毫升、盐3克

做法：

1 烤箱220℃预热，在红薯表面用刀轻轻割开一个小口，摆在烤盘内，放入烤箱中烤30分钟。

2 紫甘蓝洗净、切丝，杏干切小块，酸奶中加入盐拌匀。

3 取出烤好的红薯，在割口处再次用刀深割，注意不要割断。

4 在割开的红薯内放入紫甘蓝丝、杏干、酸奶，撒上香菜、南瓜子碎，淋上柠檬汁即可。

TIPS

烤红薯前用刀割口，可以使烤好后红薯爆开的裂口更准确。如果不提前割口，烤好后红薯皮容易裂开得不规则。