第6章 做鱼

后面的哥哥，放下背着的鱼篓。朝着顾倾倾憨憨的一笑：“家里有客。”

“不是客，这是主子，你俩快过来见过少夫人。”

贺子明看着男装的少夫人有点反应不过来，这不是个男人吗？

贺子亮咧嘴一笑：“一看这细皮嫩肉的就不是男人，原来是少夫人。”只是这少夫人并不像传言中那样胖，虽然有点体态丰腴，但是穿上这身小厮的衣服，一点不显胖。

田妈呵斥：“没大没小的！”

“都是自家兄弟！田妈不要和我客气才好，以后我就赖着田妈您！”顾倾倾撒娇的对着田妈说。

饭后贺家兄弟兄弟把背篓里的鱼倒在水盆里养着。顾倾倾看着一条条的大肥鱼，心想：明天田妈会杀鱼招待招待她这个少夫人吧？

“哥，你说，咱们明天把这几尾鱼卖给客来香吗？”卖给客来香比在街上卖省事，但是客来香不给现钱，总是压账，为了拿到钱，贺子亮往城里跑了两三趟。

贺子明也不想因为这几条鱼还回跑，他们兄弟还有很多活要做：“不卖给他们了，咱们明天再去找找其他饭庄，如果不行，还在街上卖。”

听到此，顾倾倾心凉半截，看来不是田妈不舍得给她吃好的，应该是地主家里没有存粮。

看着收拾锅灶的田妈，顾倾倾凑上去：“田妈，咱有那么多地，怎么还吃玉米糊糊和窝窝头呢，”顾倾倾问了自己心头的疑问。

“我不是嫌吃的不好，我是想着了解些情况，看看我能做些什么，不能光吃白饭。”

田妈叹口气：“少夫人，我也不瞒你！”

“自从少爷去了军营，老奴就不在府里了。只有少爷回来了，老奴才去看看。小姐走的早，少爷是我一手带大的。”

“上次赐婚，少爷说要我留下来，看着你。你要有个闪失，少爷也脱不了干系，所以我才留下。”

顾倾倾这才明白：田妈一会儿自称老奴，一会儿自称我，原来如此。

“那田妈以后不要喊我少夫人了，你就喊我倾倾，把我当成你女儿或者儿。”媳妇，两个字还没有出口，顾倾倾立马噤声，好险。

田妈笑了笑，一口答应：“我观察少，倾倾好久了，是个好孩子，我倒是真想着你和少爷能夫妻恩爱。”

“今年收的粮食，晒干后已经全部运给少爷了。家里只有我们四个的口粮，我们省着吃饿不着人的。只要你不嫌苦就行！以后，咱们就在这里过，等着少爷回来。”

田妈好像对未来的生活充满希望，顾倾倾则是想着，自己动手丰衣足食。

田妈一家都是好的，难道自己还挣不出自己的口粮吗？

扭头看到盆里的鱼，心里有了主意，去隔壁找了贺家兄弟。

第二日，南华大街上，醒目的二层红木大楼，赫然写着：南岳楼，三个大字。

“少夫人，咱们真的要进去吗？”贺子亮听了少夫人昨夜的话，信心满满，走到跟前却打退堂鼓。

“嗯？喊我什么？”顾倾倾拧眉。

“大哥，顾青大哥！”

“哎！这就对了！”顾倾倾率先进去。兄弟两个抬着鱼篓。

这时候，刚开店门，还没有吃饭的人，时间正正好！

昨天贺家兄弟说，这里鱼的吃法大多是红烧和酱焖，一是红烧味重能去除腥味，二是酱焖能让鱼骨酥烂。

顾倾倾立马想到自己最喜欢的酸菜鱼，奈何材料不全，没有见到酸菜，可是还有经典的水煮鱼啊，配菜可以换成其他的。

给了门口小二几文钱，她们三人顺利进入内院。采购的老板刚回来，小二立马给介绍：“二掌柜，这是城郊来卖鱼的三兄弟，小的看着鱼又肥又新鲜，就给让进来了。”

顾倾倾会意立刻上前，掀开鱼篓，贺子亮把鱼篓往二掌柜的眼前凑凑。

看到二掌柜满意的笑容，顾倾倾知道这鱼卖出去肯定没有问题了，现在河面已经开始结冰，河里根本没有这么大的鱼，这是田庄里面引水渠里的鱼，没有外人捞，所以才能长到这么大的。

“二掌柜，不瞒您说。小的还有一套做鱼的手艺，不知道能不能给小的一个机会？”

“这事你得找我大哥，我管进货，其他都他管。”二掌柜爽快说道，又看了眼南边，顾倾倾跟随二掌柜目光，厨房在南边，又问道，“你是想卖菜谱还是来做厨师？”

“卖菜谱，一道做鱼的菜谱。绝不不影响咱们大厨的地位，只要成交，我就交给咱们店里的厨师。”

事后顾倾倾才知道这南华楼郭风旗，郭江旗兄弟俩开的，厨师是郭江旗的大舅哥。

“我大哥过来了，你们找他吧。”说完郭江旗转身走了。

顾倾倾看着走过来的一张黑脸，怕是不好说话的人，心里正在打鼓。

“小兄弟尽管施展自己的才艺，本掌柜最看重有手艺有真本事的人。”大掌柜却是个说话和气的，只是有一点冷冷的语气，“你们跟我来。”

顾倾倾心想：反正是我家的鱼，我们自己干活，就用用你们锅灶调料而已，做完还给你们吃，白赚不说，用得着一副高高在上的样子嘛。

不过，她暂时没空想太多。跟着郭大掌柜进了灶间，四口大炒锅排列在中间，两列大菜板，洗菜池，洗碗池，隔壁还有白案厨师和蒸锅，真真是大饭庄的布局。

顾倾倾也不多说，按着自己熟记在心的步骤操作，一条大鱼在她手里三番五翻变成一片片整齐排列在白瓷盘。

厨房里其他的厨师都过来围观。

令他们惊奇的是：顾倾倾没有扔掉被剔干净的鱼骨，而是在熬汤。

腌制鱼的时候发现没有料酒，索性自己煮了葱姜水和白酒调制，也不知道比例对不对，先凑合用，味道不差就可以。

油锅炸制香料后，鱼骨汤里正炖配菜。看着还剩下不少自制的料酒，趁着这个功夫，她想到做一个清蒸鱼，一个清淡，一个麻辣，真是味道的两极。

一个满目的辣椒红亮养眼，油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩。

一个闻着香味萦绕，吃在嘴里口味清淡，肉质细腻。