【原典】
将肉精肥各半切成薄片，清酱拌之。入锅油炒，闻响即加酱、水、葱、瓜、冬笋、韭芽，起锅火要猛烈①。
【注释】
①起锅：出锅。
【译文】
将肥瘦各半的猪肉切成薄片，用清酱拌匀。放入油锅爆炒，等听到噼啪的响声时就加酱、水、葱段、酱瓜、冬笋和韭菜，出锅时火仍然要猛烈。