【原典】
与红煨猪肉同。加刺眼核桃，放入去膻①。亦古法也。
【注释】
①膻（shān）：膻气，腥味。
【译文】
红烧羊肉做法与红煨猪肉相同。但还需要将打过孔的核桃放入锅中，去其膻味。这也是自古相传的方法。