（九）清香茼蒿理肝气、养心神

茼蒿，又称“蓬蒿”“艾菜”“蒿子秆”“皇帝菜”，由于它的花很像野菊，也叫“菊花菜”，它的茎和叶都可以吃，有蒿之清气、菊之甘香。

【营养及药用价值】

茼蒿性平，味辛、甘；入心（经）、肝（经）、脾（经）、胃（经）；含碳水化合物、丰富的胡萝卜素（超过一般蔬菜）、B族维生素、维生素C，氨基酸、粗纤维和钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯等元素。具有养心安神、疏肝理气、调和脾胃、化痰除湿、通利二便之功效，主要用于高血压、头晕目眩、神经衰弱、心悸、失眠、健忘、咳嗽痰多、食欲不振、消化不良、二便不利、疝气等病症。

1.高血压、头晕目眩：茼蒿1把，捣烂取汁，一次以温开水冲服20～30毫升，每日2次；鲜茼蒿250克，鸡蛋3枚，打汤饮服。降压、安神，对高血压性头昏脑胀有较好的治疗作用。

2.神经衰弱、心悸、失眠、健忘：茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、稳定情绪，防止记忆力减退。可取鲜茼蒿、菊花各60～90克，加鸡蛋打汤，一日分2次服食；或茼蒿350克，猪心250克，葱花适量，煸炒至熟食用。

3.咳嗽痰多：茼蒿气味芳香，可以避秽化浊、除痰开郁。取茼蒿90克，水煎取汁，加冰糖适量，融化后分2次服用；也可以与白菜、萝卜同煮食。

4.脾胃虚弱、消化不良、食欲不振、大便不利：茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气、消食开胃、增加食欲，所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。可以用茼蒿250克（洗净），在滚开水中焯一下，再加麻油、盐、醋拌匀即食。

5.水肿：所含钾、钠矿物盐，能调节体内的水液代谢，通利小便，消除水肿。

6.疝气：疝气有坠涨感、少腹冷痛者，宜食本品辅助治疗。

注意事项

1.茼蒿辛香滑利，胃虚泄泻者不宜多食；芳香辛散，热性病患者也不宜食用。

2.晚餐吃不完的炒茼蒿不能过夜后再吃，以免造成致癌物质亚硝酸盐的聚积。