第26章 酱排骨

【材料】

猪排骨、酱油、大料、葱段、姜片、蒜瓣、精盐、冰糖各适量。

【操作】

1.将生排骨剁成2寸长的段，洗净。

2.坐汤锅，放入排骨、酱油、大料、葱段、姜片、蒜瓣、精盐、冰糖（亦可用白糖代替）烧开，撇去浮沫，移微火上焖煮，煮至肉离骨时捞出，控干汤，摆盘上桌即可。

【特点】

香美可口，佐酒最宜。