第21章 拌肘花

【材料】

熟肘花、黄瓜、水发木耳、香油、酱油、味精、芥末。

【操作】

1.将熟肘花顶刀切成薄片。

2.把黄瓜洗净，切象眼片。

3.把木耳洗净，用开水焯一下捞出，去水投凉。

4.将黄瓜片、木耳块摆盘内垫底，上面摆上肘花，呈圆形，加酱油、香油、味精、芥末另碟上桌即可。

【特点】

肘花美观，味道醇正。