第19章 清拌里脊丝

【材料】

猪里脊、黄瓜、水发木耳、鸡蛋清、淀粉、酱油、醋、姜末、精盐、香油各适量。

【操作】

1.将里脊切丝用蛋清、淀粉抓匀。

2.将黄瓜、木耳洗净切成丝。

3.用碗放酱油、醋、香油、盐对成汁，待用。

4.坐勺，放水烧开，放入里脊滑散，浮起时捞出投凉，控净水。

5.把黄瓜、木耳放盘内，放上里脊丝，浇上调味汁，撒上姜末即成。

【特点】

清淡味美。