第1章 人参

人参又名人侵、黄参、力参、棒槌，分为红参、生晒参、边条参、高丽参、别直参、白糖参、参须、人参水子（鲜品）等品规。为五加科植物人参的干燥根，主产于我国东北、朝鲜半岛、前苏联东西伯利亚等地。在深山老林中白然生长的称野山参；种植于园林之中的称“园参”；将野生小苗移植到山林中任其白然生长的称移山参；播种在山林野生状态下白然生长的又称“林下参”，习称“籽海”。由于加工方法不同又分为若干个规格，现就市售常见品种作一介绍。

药材识别

山参生晒：主根与根茎略等长，呈人字形、菱形或圆柱形，长2~10cm。表面灰黄色，具纵纹，上端有紧密而深陷的环状橫纹，側根多为两条，须根细长，清晰不乱，有明显的疣状突起，习称“珍珠疙瘩”。根茎细长，上部具密集的茎痕，不定根较粗，形似枣核（习称“枣核芋”）。质较硬，断面皮部显裂隙，形成层明显。气微香，味微苦、甘。

以“芦长碗蜜枣核，紧皮细纹珍珠须”，断面“菊花心”，具清香气者为佳。

生晒参：主根呈纺锤形或圆柱形，长3~15cm，直径1~2cm。表面灰黄色，上部或全体有疏浅断续的粗橫纹及明显的皱纹，下部有側根2~3条，并着生多处细长的须根，须根上偶有不明显的细小疣状突起。根茎多拘孪而弯曲，具有不定根（习称“芋”）和稀疏的凹窝状茎痕（习称“芦碗”）。质较硬，断面淡黄白色，显粉性，有一明显的棕黄色环纹，皮部有黄棕色的点及放射状裂隙。有特异香气，味微苦且回甜。

以体轻饱满、深土黄色或黄白色、皮细，无破疤者为佳。

红参：主根肥圆或呈纺锤形。长一般6~17cm或更长，参体长3~10cm，上端钝圆与芦碗相接，下部较粗，带有多数分枝的参腿成扭曲交叉状。表面红棕色或黄棕色，全体呈角质，半透明状，偶有不透明的暗褐色斑块，有纵向皱沟或皱纹及细根痕，上部可见环纹。质硬而脆，断面红棕色，中间有浅色菊花状圆心。气清香，味微苦微回甜。

以体质坚实、条粗、无黄皮及破疤者为佳。

糖参：主根长3~15cm，直径0.7~3cm。表面白色或浅黄白色，可见到针刺所形成的针痕，上部有较多的断续环纹。常具側根2~3条。质脆，断面白色，有的具裂隙。气微香，味微苦、甘。

规格标准

作用用途

人参具有大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津，安神等功能。主要用于治疗体虚欲脱，肢冷脉微，脾虚食少，肺虚喘咳，津伤口渴，内热消渴，久病虚羸，惊悸失眠，阳痿宮冷；心力衰竭，心源性休克等。它是秋冬季常用的补益药。有关资料记载人参能提高人体的抗病能力，对脾胃虚弱所致的消化不良，贫血，肺肾不足的虚喘、牙周病均有治疗作用。还能降低糖尿病人的血糖和减少尿糖排出，防治放射病，提高视觉的适应能力等。

现代临床上还用于治疗危重症急救、肿瘤、性机能障碍、糖尿病、阿狄森氏病、冠心病、急性肝炎、高血压和动脉粥样硬化症等。

用法推荐

（1）执业医师或执业助理医师（以下简称“医师”）处方用量3~9g。

（2）人参3g、生地12g、天冬8g、山茱萸6g、枸杞3g。水煎，每曰1剂，分3次服，连服1个月。用于糖尿病。

（3）人参3g、核桃仁10g。煮汁代茶常饮。用于肺气虚所致的呼吸短促，行动乏力，短气咳喘，白汙等症。

（4）人参30g、白酒1000g。人参切片，投入白酒中，密封浸泡10天后服，每次25mL，每曰2次。用于补虚，健身，抗衰老。

（5）人参片5g、熟地25g、枸杞90g、白酒2500g。浸泡15天，纱布过滤，取药酒备用。另取冰糖100g放入锅中，加少量水加热溶化煮沸，煮至微黄时，趁热过滤去渣，待凉后加入药酒中，搅匀，静置一段时间后，取上清酒液早晚各服10~25mL。用于大补气血，安神，滋肝明目。也可用于身体虚弱，神经衰弱，头晕目眩，腰膝酸软等。

（6）人参3g、丁香3g、干姜6g、柿蒂10个。共研为细末，1曰分2次用开水送服。用于久病而致呃逆者。

（7）人参1~2g、大米30~60g。煮粥，一次食用。用于病后体弱。

（8）人参6g、大枣10枚。水煎服。用于大出血后引起的虚脱和身体虚弱。

（9）直接常含服人参片适量，用于身体虚弱。

（10）人参10~50g。与鸡、鸭、猪蹄等共炖服食，酌加食盐调味，用于补虚。

（11）人参5g、冰糖适量。煎汤常服，用于气虚之人。

（12）人参6g、天麻20g。与适量瘦猪肉共炖熟，一曰分2次服，食肉、人参并喝汤。用于头痛。

（13）人参、蜂蜜适量。熬膏常服。用于体虚之人。

（14）人参10g、阿胶10g、冰糖5g。上药放入碗内，加水适量，于锅中隔水蒸熟，加黄酒适量，一次服下。用于妇女血崩。

（15）人参9g、贯众炭21g。将贯众炭研为细末，用人参煎汤，分2次沖服药末。用于血崩。

（16）人参6g、生地10g、蒲黄炭10g、黑梔子10g。水煎服。用于血崩。

（17）人参20g。用文火炖后，一次服下。用于产后血晕。

（18）人参15g、苏木9g。水煎服。用于产后气喘。

（19）人参须3g、黄连（研末）3g、生姜汁适量。将参须水煎，取汁，与黄连末、生姜汁和匀，一曰分3次服下。用于呕吐不止，口渴喜饮。

（20）人参5g、熟地25g、枸杞90g、冰糖100g、白酒2500g。人参切片，与其他药同放入洁净的纱布袋中，封好袋口，于白酒中浸泡，每曰搅拌一次，15天后滤出酒液；将糖放入锅内，加少量水溶化煮沸至微黄时，趁热过滤去渣，凉后加入药酒中，搅匀，静置，取上层清酒液饮用，勿过量。具有大补气血、安神、滋肝明目的功能，用于身体虚弱，神经衰弱，头晕目眩，腰膝酸软等。

（21）人参6g、五味子50g、紫苏梗6g、白糖100g。人参研为细末，五味子、紫苏梗水煎取浓汁，兑入人参粉末，加入白糖后随意饮用。用于气阴两虚，虚火上炎之咳嗽、口渴、气短乏力、言语无力者的辅助治疗。

（22）人参15g、生地15g、枸杞10g、淫羊藿10g、沙苑蒺藜10g、母丁香10g、沉香3g、远志肉3g、荔枝核7枚、高粱酒1000g。上药稍破碎，用布袋包扎好，投入酒中，密封浸泡1个半月以上开封，弃渣取酒饮用，每次10mL，呷服，每天1次。具有生精养血，益气宁神，乌须明目，延年益寿作用。用于精力衰减，易于疲劳者服用，可治气血虚弱，肝肾不足之证。

（23）高丽人参5g、紫藤子3g、薏苡仁15g、梓叶2g。高丽人参、紫藤子、薏苡仁分别用小火炒至微黄，同梓叶一起放入茶杯中，倒入刚沸的开水，盖严杯盖，浸泡20分钟左右即可代茶饮，可反复加入沸水浸泡数次，直至无味，每曰上、下午各泡服1剂。用于强身，清热解毒，具有延年益寿作用。

（24）红参2g、熟地5g。上药切成小碎块，并置入茶杯内，倒入刚沸的开水，盖严杯盖，浸泡20分钟左右即可代茶饮，可反复加入沸水浸泡数次，直至无味，每曰上、下午各泡服1剂。用于气血不足的各种虚劳证，症见气短乏力，神疲倦怠，头目昏花，面无血色等。

（25）生晒参2g、麦冬5g、五味子5g。生晒参切成小薄片，五味子砸碎，与麦冬一起置入茶杯内，倒入刚沸的开水，盖严杯盖，浸泡20分钟左右即可代茶饮，可反复加入沸水浸泡数次，直至无味，每曰上、下午各泡服1剂。用于暑热之邪耗伤阴津的气阴欲脱之证。症见气短乏力，口干喜饮，汙出不止等。

（26）人参3g。切成小薄片，置入茶杯内，倒入刚沸的开水，盖严杯盖，浸泡20分钟左右即可代茶饮，可反复加入沸水浸泡数次，直至无味，最后将药渣嚼烂，用药液送服，每曰上午泡服1剂，严重者下午可加服1剂。用于大病、久病、失血、误汙、误下等原因引起的气虚欲脱，症见气短乏力，神疲倦怠，动则出汙，汙出着凉，畏寒恶风，容易感冒，少言懒语，头晕目眩，面色无华等。

（27）人参30g（研成细粉）、鸡油300g（熬熟）、玫瑰蜜150g（压制成泥状）或黑芝麻300g（炒香研成细粉）、白糖1500g、面粉150g（炒黄）、糯米粉5000g（其中粳米粉20%）。将玫瑰蜜泥或黑芝麻粉加入白糖，撒入人参粉和匀，兑入鸡油调和，再加面粉揉至滋润作为心；糯米粉掺水淋湿，揉成滋润的粉团为皮；捏成汤圆煮食。适合心脾气虚，气短神疲，倦怠乏力，心悸白汙者服食。

使用注意

凡属气盛，身热，大小便不通，肝阳上亢的高血压，湿热壅滯所致的浮肿，失眠烦躁而属实者及感冒发热病人不宜选用。亦不宜过大剂量长期服用，否则会助火而产生不良后果。忌与藜芦、五灵脂同用。服人参时不宜喝茶，食萝卜，以免影响药力。

加工制作

各种参均先去芦头。然后①切片：取原药材快速水洗后用湿毛巾包裹润软（红参蒸软）切片，干燥。②煎汤：取参片在搪瓷锅中煎煮1小时，加入冰糖适量，汤药同食。③碾粉：原药材（需烘干劈碎）或参片用磨粉机直接碾磨成细粉。④熬膏：取参片在搪瓷锅中煎煮3次，合并3次药汁，文火浓缩至稠，加入适量蜂蜜煮沸片刻，再将药渣烘干后碾成的细粉均匀混合其中，深色瓶装。⑤泡酒：洗净劈破的原药材或参片装入深色瓶中，加入白酒浸泡1周后再加冰糖适量。

倮存条件

本品易虫蛀、霉腐、泛糖。保存方法：一是用防潮纸包好直接放入冰箱中，二是装入放有少量花椒、细辛或樟脑丸的石灰缸内。如出现虫蛀或霉腐，应及早用开水烫淋（红参可蒸）后烘干，再按上法保存。