第15章 扒冬瓜条

【材料】

冬瓜500克，料酒、精盐、香油、湿淀粉、味精、葱末、姜末、豆油各适量，黄豆芽汤150克。

【操作】

1．将冬瓜洗净去皮，去籽瓤，切成长条，放入沸水锅中焯透捞出，用凉水投凉，码在盘中。

2．炒锅放豆油，烧热后放入姜末、葱末煸炒，出香味，再加入料酒、精盐、味精、黄豆芽汤，推入冬瓜条，烧沸后用湿淀粉勾芡，淋入香油，推匀后装盘即成。

【功效】

冬瓜是减肥食物。因冬瓜产热量低，体内贮存的脂肪必定要代谢产生能量，供应身体所需，久之，体内贮留脂肪便会减少。冬瓜所含维生素C丰富，它可延缓人体衰老，润肤，还能促进胆固醇的代谢，减少脂肪在体内的积聚。所以说，冬瓜是减肥之佳品。

此菜具有冬瓜软烂，汤味香浓的特点。