2.2 设施葡萄的整形和修剪

2.2.1 葡萄整形修剪的重要意义

葡萄为多年生藤本攀缘植物，干性弱，不能像其他灌木、乔木那样直立生长。在自然界，它靠攀缘在其他植物上才能正常生长。在栽培条件下，大多情况下要有支架，它才能正常地生长和结果。葡萄年生长量大，1年生枝可长达数米，而且枝蔓可多级次生长，即有二次枝、三次枝，甚至有四次枝。因此，整形修剪格外重要，稍不注意便会枝蔓重叠、树形紊乱，造成树冠郁闭，通风透光不良，无效叶增多，枝蔓成熟度低，花芽难以分化，不仅影响果实发育，而且影响翌年的产量。同时，下部枝条迅速枯死，结果部位外移，树体很大，而产量很低，质量很差，经济效益低下。进而引起病虫害滋生，给生产造成很大损失。

不进行整形修剪或整形修剪不当的树，树体过大，枝条重叠，给田间管理造成很大不便，如冬季覆土越冬区。在秋末覆土时，要用土很多，甚至形成无土可取的尴尬局面，往往会因覆土不严密，加上枝条本身不够充实健壮，从而使树体不能安全越冬。夏季喷洒药剂防治病虫害时，也难以均匀周到，致使病虫害得不到及时有效的防治。

整形修剪对于葡萄栽培的重要性超过其他落叶果树修剪的重要性，如不进行，或技术掌握不好，则会严重地影响葡萄的产量和质量。通过整形修剪，可以使葡萄在各种不同生态条件下都可以正常生长结果，减少或避免不良环境对生产的影响。通过整形修剪，可以使枝条在架面上分布均匀，光照良好，树体紧凑，叶片光合作用效率高，树体生长与结果矛盾缓和，枝条充实，越冬性好，花芽分化良好，病虫害减少，产量高而稳定，品质优良，管理方便，经济效益提高。

2.2.2 葡萄整形修剪的要点

2.2.2.1 葡萄整形修剪的时间和任务

整形和修剪是两个概念。整形是指要把树体造成一定形状，使葡萄的枝蔓合理分布于架面，充分利用空间和光照，既保证通风透光，又可多留果穗，达到高产优质的目的。修剪则是在整形的基础上，维持各部分平衡生长，调整生长与结果的关系，改善光照条件，增加有效光合面积，减少养分浪费的技术措施。葡萄整形修剪，按操作时间分为冬季修剪和夏季修剪。

2.2.2.2 葡萄整形修剪的依据

1.生态条件

根据不同生态条件，要采取不同的栽培模式。如冬季覆土越冬区，要采用低干小冠树形，以便于秋后下架埋土。在多雨高温的南方地区，宜采用高干树形，以利于通风，减轻病害。

2.品种特性

必须根据不同品种的生长、结果习性来考虑架式、树形以及相应的修剪方法。对生长势强旺的品种，如龙眼、红地球等品种，以大架面、大树冠、长梢修剪为宜；而生长势弱的品种，如玫瑰香、葡萄园皇后等品种，以小架面、小树冠、中短梢修剪为宜。

3.栽培条件

在机械化程度高的地区，栽植方式和整形方式要便于机械作业。土壤肥沃、肥水条件好的地区，可采用大架面、大树冠整形；土壤瘠薄、肥水条件差的地区，要采用小架面、小树冠、短梢修剪的栽培模式。大架面前期投资大，而小架面前期投资小。密植的早期产量高，稀植的前期投资少，这要视经济状况而定。

2.2.2.3 葡萄整形修剪的特点

1.要用支架

葡萄为匍匐生长的攀缘植物，在生产中要用支架。因此，葡萄整形修剪时，要将架式、树形、修剪三者综合考虑，统一安排进行。

2.整形方式有多种

葡萄树形可塑性强。葡萄可以适应多种整形方式。但不论采用何种方式整形，都要努力做到充分利用土地资源，充分利用太阳光能，便于管理作业和符合其品种的生物学特性。

3.葡萄树体更新快

由于生长量大，结果部位外移迅速，因此为了保证架面的结果部位稳定，保证产量和质量的稳定和提高，在植株进入结果期后，必须经常注意枝蔓的更新。

2.2.3 葡萄整形修剪技术的发展趋向

葡萄的整形修剪技术和其他果树的整形修剪技术一样，也在经历着由简到繁、由繁到简的过程。目前，葡萄整形修剪技术显示了以下几个特点：

（1）技术简化。覆土越冬区，为了追求葡萄的早期产量，随着育苗水平的提高，苗木价格的下降，栽培方式也由稀植大冠形向密植小冠形方向发展。因此，广泛应用的多主蔓扇形，逐渐被一条主蔓的龙干形代替。树体变小，除扩大树冠的延长枝采用长梢修剪外，其余多采用短梢修剪，修剪技术逐步简化。在不覆土越冬区，“高、宽、垂”栽培方式因通风透光良好，管理简便，逐渐成为主流。

（2）控制产量。为了向社会提供优质产品，必须对产量有所限制。应改变片面追求高产的生产习惯，向优质生产转变。将产量目标改变为效益目标。特别是用于酿酒的葡萄，对质量要求更为严格，因而对单位面积的产量控制也更为严格。

（3）重视果穗管理。树体管理重点由枝墓管理转向果穗管理。随着市场国际化，对生食品种果穗的大小、形状、松紧度、整齐度的要求日益提高，果穗管理越来越精细，投工也越来越多，当然效益也越来越好。